10 Norjalaista Herkkuja Ja Mistä Kokeilla
Norjan rikas historia ja hyvä sijaintipaikka antavat Norjan kehittämän suuren valikoiman ainutlaatuisia ja erottuva herkkuja. Täältä löytyy Norjan erikoisuuksia ja parhaita paikkoja saada ne.
Savustettu lohi tai Røkt Laks
Lohi on peruselintarvike, kun kyseessä on norjalainen ruokavalio, jossa maan pitkä rantaviiva ja monet vuonot tuottavat runsaasti kaloja. Kylmempien lämpötilojen ansiosta kala kasvaa pidempään, mikä antaa heille mahdollisuuden kehittää syvempää ja rikkaampaa makua. Lohi muodostaa monien norjalaisten ruokien perustan, mutta sitä voidaan palvella myös omin päin. Tarjoaa enimmäkseen savustetussa muodossa, se tunnetaan yleisesti nimellä Røkt Laks. Toinen tapa valmistaa lohta on gravlaks, joka kirjaimellisesti tarkoittaa "haudattu lohi". Käyttämällä suolaa, tilliä ja sokeria, lohi menee läpi kuivakovetuksen 24 tuntia. Bergenissä sijaitseva Don Pippo -ravintola toimii vaihtelevana røkt laks heidän savustettu taimen lautasen, røkt ørret. Ainutlaatuisen ruokailukokemuksen lisäksi kokeile Kjerag Café & Restaurant, joka tunnetaan myös nimellä Eagle's Nest, mehevästä lohesta ja panoraamanäkymistä Lysebotnilta ja Lysefjordilta.
Don Pippo -ravintola, Christies-portti, 11, 5015, Bergen, Norja, + 47 55313033
Kjerag-kahvila ja ravintola, Øygardstøl, 4127 Lysebotn, Norja, + 47 99499599
Tørrfisk
Toinen merkittävä norjalainen kalaastia on tørrfisk. Tämä suolaton ja kylmä ilmakuivattu kala on peräisin Norjan pohjoisosasta, erityisesti Lofotenin ja Vesterålenin saarista. Tämä erikoisuus oli yksi Norjan aikaisimmista herkkuista ja on ollut perinteinen ruokalaji X-XVI-luvulta lähtien. Tørrfisk, joka tunnetaan myös nimellä stockfish, on tyypillisesti tehty turskaa, mutta joskus koostuu kolja tai pollock. Kylmän ilmankuivauksen menetelmä on yksi maailman vanhimmista säilytystekniikoista, mikä antaa tørrfisk pitkä säilyvyysaika jopa useita vuosia. Tørrfisk myös kovetetaan fermentaatioprosessin avulla, jolla esimerkiksi kypsytetään juustoa. Erityisiä bakteereja, jotka voivat selviytyä jäätymislämpötiloissa, käytetään hitaasti kypsyttämään kalaa antaen sille rikkaamman makun. Tørrfisk voi muodostaa myös muiden kala-aterioiden perustan, kuten herkku kutsutaan lutefisk. Tätä varten tørrfisk pehmennetään liottamalla sitä veteen, joka on infusoidut lipeällä, ennen grillausta. Kokeile Du Verden -ravintolaa Svolværissä maukkaita grillattuja tørrfisk, tai Børsen Spiseri laiturilla tørrfisk sonata juhla
Du Verden -ravintola, Torget 15, Svolvær, Norja, + 47 76070975
Børsen Spiseri, Gunnar Bergs vei 2, 8300 Svolvær, Norja, + 47 76 06 99 30
Kjøttboller
Liha muodostaa myös useita suosittuja norjalaisia herkkuja, kuten kjøttboller or kjøttkaker. Näitä voidaan kuvata ruotsalaisten lihapullojen karkeammaksi versioksi. Eri kuin heidän skandinaaviset serkut, kjøttboller ovat löysästi sidottua naudanlihaa, joka on maustettu inkivääri ja muskottipähkinä ennen paistamista. Näitä lihapaloja tarjoillaan yleensä joko puristetuilla tai keitetyillä perunoilla, ennen kuin ne karkitetaan kermakastikkeella tai runsas kastike. Joissakin tapauksissa tämä liha-herkku voi olla myös tarjoiltava sivuseinän kanssa kålstuing, valmistettu kermamaidosta. Norjan perinteen mukaan, kjøttboller oli tarkoitus keksitty 18th century. Kjøttboller liittyivät myös varakkaisiin luokkiin, jotka valmistettiin hiomakoneella - kallis keittiövälineistö tänä aikana. Vuosien mittaan nämä kuuluisat lihapullat ovat kehittyneet tyylikkäästi, ja ihmiset nykyään lisäävät usein omia kulinaarisia kierteistään, kuten sekoittamalla kauraa lihavalla seoksella. Tutustu Naboen Pub & Restaurant Bergen, jotka palvelevat kjøttboller kermainen kastike ja puolukoita tai San Leandros Tapas, Vika Oslossa, jotta espanjalaiset ottavat tämän norjalaisen herkkuja.
Naboen Pub & Restaurant, Sigurdsgate 4, 5015 Bergen, Norja. + 47 55900290
San Leandros Tapas, Vika, Haakon VII: n portti 10, 0161 Oslo, Norja. + 47 22833444
Fårikål
Pohjois sijaitsee Norjassa säännöllisesti pitkät ja kovat talvet. Mikään ei lämmitä norjalaisia enemmän kuin runsas muhennos ja erityisesti kulhon suosikki Fårikål. Yleisesti läntisissä Norjan osissa löytyy tätä kevyttä lampaanmarja, joka on valmistettu vain muutamasta ainesosasta, on suhteellisen helppo valmistaa. Ainoat raaka-aineet ovat lampaan- ja kaali, pipareita ja suolaa maustettaviksi, jotka sitten kerrotaan yhdessä suuressa ruukussa. Vedessä ja keitetyt, kunnes liha on huono, Fårikål perinteisesti tarjoillaan perunan puolella. Lautanen on niin suosittu, että siellä on jopa Fårikål Juhla-päivä juhli viimeisen torstaina joka vuosi syyskuussa. Hyviä paikkoja kokeilla tätä ruokalajia ovat Kaffistova ja Dovrehallen Oslossa, jotka molemmat erikoistuvat autenttiseen norjalaiseen ruokaan.
Kaffistova, Rosenkrantz-portti 8, 0159 Oslo, Norja. + 47 23 21 42 10
Dovrehallen, Storgata 22, 0184 Oslo, Norja. + 47 22172101
Krumkake
Ne, joilla on makea hammas, voivat tyydyttää heidän cravings kanssa krumkake. Käännetään "kaarevaksi tai vinoon kakkuun" krumkake koostuu vohvapohjaisesta pannukakkuista, jotka on täynnä kermavaahtoa tai mitä tahansa muuta haluttua täyttöä. Krumkake voidaan sanoa olevan samanlainen kuin italialainen pizzelle, joka on keitetty erityisellä kaksipuolisella rautapyyhkeellä. Ruutu usein tulostaa koristekoristeet sivulle krumkake. Vaikka krumkake on edelleen kuuma parvekkeelta, se kääritään puisen lusikan ympärille ja luo kartionmuotoisen muodon, joka voidaan täyttää makeilla täytteillä. Krumkake on saatavilla useimmissa norjalaisissa leipomoissa, mutta yksi yrittää on Vaaland Dampbakeri & Conditori Stavangerissa, joka on tehnyt norjalaista kakkua yli sata vuotta.
Vaaland Dampbakeri & Conditori, Muségata 46, 4010 Stavanger, Norja. + 47 51521710
Krumkake | © Jonathunder / WikiCommons
pinnekjött
Joulun aikaan Norjassa näkee monien ainutlaatuisten ja epätavallisten herkkujen ruoanlaittoon pinnekjött. Tämä on karitsanpohjainen ruokalaji, jota yleisemmin löytyy maan länsi- ja pohjoisosista. Valmistaa pinnekjött, karitsan on ennen kaikkea parannettava joko ostamalla valmiiksi kovetettua lihaa tai yhdessä norjalaisten kotitalouksien kanssa käyttäen perinteisiä tekniikoita suolavedellä. Seuraavaksi karitsan kylmä ilmakuivataan telineissä, joita usein savustetaan muotin muodostumisen estämiseksi. Kuivaus- ja kovetusprosessien jälkeen telineet leikataan yksittäisiin kylkiluuihin ja liotetaan veteen niiden suolapitoisuuden puhdistamiseksi. Laittaa ruokaa pinnekjött, lihaa höyrytetään samalla, kun ne ovat koivun oksilla, antaen erikoisuudelle sen nimen, joka kirjaimellisesti tarkoittaa "kiinni lihaa". Kun pinnekjött on täysin kypsennetty, sitä voi käyttää makkaroissa, perunamuusilla ja pureded swedes. Voit kokeilla tätä perinteistä norjalaista ateriaa kokeilemalla ravintolaa Schrøderia Oslossa, joka on palvellut perinteistä norjalaista ruokaa vuodesta 1956 ja Olympen, myös Oslossa, joka palvelee tätä ruokia jouluaikana.
Ravintola Schrøder, Waldemar thranes portti 8, 0171 Oslo, Norja. + 47 22605183
Olympen, 15 Grønlandsleret, 0190 Oslo, Norja. + 47 24101999
Pølse med Lompe
Norjassa on myös pikaruokaketjuja, jotka ovat yleisimpiä pølse. Tämä suosittu makkara on samanlainen tyyli ja maku kuin kuuma koira tai frankfurter. Tuonti Norjan naapurista Tanska, pølse tuli suosikki herkku 1950s aikana. Alun perin nautittiin joko grillattua tai keitettyä, länsimaisen kulttuurin jättivät jälkensä tähän perinteiseen ruokaan ja pian pølse tarjottiin leivällä tai norjalaisemmalla menetelmällä lompe. Tämä tasainen, tortillan kaltainen leipä valmistetaan yksinkertaisesti jauhosta ja vedestä. Norjalaiset nauttivat nykyään herkullisuudesta makkara-lihan ympärillä erilaisilla mausteilla. Paras paikka kokeilla tätä herkkua Oslossa on Syverkiosken - pieni kioski, joka on tunnetusti palvellut näitä makkaroita vuodesta 1979 käyttäen perheensä salaista reseptiä. Samoin Smelteverket Heart and Soul Oslossa tunnetaan myös laaja valikoima pølse, joka voidaan pestä Norjan käsityöläillä ja live-paikallisella musiikilla.
Syverkiosken, Maridalsveien 45B, 0175 Oslo, Norja. + 47 92496487
Pølse & Lompe | © Jon-Eric Melsæter / Flickr
Tallenna toivelistalle Jaa muiden kanssa Facebook Twitter Pinterest Email Copy linksmalahove
Toinen juhlava erikoisruokaa on epätavallinen eikä heikkonainen smalahove, joka on tehty lampaan päästä. Alun perin liittyi alempiin luokkiin norjalaisessa yhteiskunnassa, ja sitä yleisemmin syödään sen länsiosissa, smalahove on nyt tullut laaja Norjan suosikki. Jotta tämä ruokalaji voitaisiin luoda, lampaan pään iho ja fleece on ensin peitettävä. Sen jälkeen aivot poistetaan ja pää on maustettu suolalla ja sitten ilmakuivattu. Ajoittain aivot jätetään pään sisäpuolelle, keitetään lihan mukana tai paistetaan ja syötetään erikseen. Jos aivot poistetaan, suolattu ja kuivattu pää keitetään sitten keitetyn, ja tarjoillaan perunamuusia tai rutabagaa. Tämän maljan nimi on peräisin sanasta hove ja smale. Hove on hovudin murre, joka kääntää pääksi, kun taas smale käännetään lampaaksi. Lorry Oslossa on kuuluisa smalahove joka on tilattava muutaman päivän irtisanomisajalla.
Lorry, Parkveien 12, 0350 Oslo, Norja. + 47 22696904
Smalahove | © Per Arne Slotte / Flickr
Finnbiff
Porot ovat ainutlaatuisia Pohjoismaissa, ja niitä käytetään usein perinteisissä pohjoismaisissa ruokalajeissa. Yksi tällainen pata kutsutaan finnbiff ja se koostuu useista makuai- sista ainesosista sekoitettuna yhteen ainutlaatuisen yhdistelmän luomiseksi. Ensinnäkin poronliha leikataan paloiksi, jotka voidaan keittää nopeasti, ennen kuin ne rusketaan potissa rinnalla pekonia ja sieniä. Seuraavaksi lisätään vettä, jolloin lihaa ja vihanneksia kiehuu ja kiehuu, mikä tuottaa runsaan maku-arvon. Lopuksi lisätään seos murskattua katajanmarjaa, hapankermaa, timjamia, maitoa ja ruskeaa vuohenjuustoa. Lokkissa Oslossa on maukkaita lajikkeita finnbiff, kun taas Zupperia Bergenissa erikoistuu kermajuoksuihin, jotka on tehty sienistä.
Lokk, Torggata 18b, 0181 Oslo, Norja. + 47 22112288
Zupperia, Vaskerelven 12, 5014 Bergen, Norja. + 47 55558114
Akevitt
Käytetään useiden norjalaisten herkkujen ruoanlaittoon ja tyypillisesti kulutetaan juhla-aikana ja juhliin, akevitt on Norjan kansallinen juoma. Nimi on juuret latinankielisistä sanoista aqua ja vitae joka kääntää "elämän vaksi". Tämä alkoholijuoma valmistetaan perunasta ja maustetaan kuminalla, tilliin ja muihin yrtteihin ja mausteisiin. Akevitt on runsaasti suosittua Norjassa, ja sen juuret on jäljitetty XIX vuosisadalle. Muunnelmat akevitt löytyy koko Skandinaviasta, mutta Norja luo oman kierron juomaan kypsyttämällä juoman tammitynnyreissä. Sitten se tarjoillaan huoneen lämpötilassa tulipun muotoisina lasissa. Voit nauttia tämän juoman maatilalla nauttimalla ainutlaatuisesta ruokailukokemuksesta tai Bergenin Pingvinen-ravintolassa täydellisen säestyksen perinteiseen norjalaiseen ruokaan.
Maemo, Schweigaardsin portti 15, 0191 Oslo, Norja. + 47 91994805
Pingvinen, Vaskerelven 14, 5014 Bergen, Norja. + 47 55604646
