Cronuts, Chounuts, & Cruffins | San Franciscon Hybrid-Leivonnaiset
Cronuts otti New York Cityn ja muualla maailmassa myrskyn takaisin toukokuussa 2013. Kulinaariset innovaatiot innoittivat leipomot kaikkialla luomaan omia croissant / donut luomuksiaan. Kaksi vuotta myöhemmin cronut-vimma voi olla tylsistynyt, mutta hybridi-leivonnaisten himo ei ole. Monia muita jälkiruokio-fuusiorehuja, kuten donnolis ja wonuts, on noussut esiin, mutta juonittelijat ja cruffinit ovat alkaneet täällä San Franciscossa.
Dominique Ansel käynnisti Cronutin toukokuussa 10, 2013, Dominique Ansel Bakeryn New Yorkissa ja ihmiset matkustivat eri puolilta maailmaa kokoontumaan ja odottamaan tuntikausia kokeilemaan tätä uutta croissant / donut hybridiä. Se tuli pian virallisesti puhuttujen leivonnaisten historiasta. Anselin cronut myydään $ 5: lle leipomossa ja noin $ 40: lle scalpereista tai verkosta. Kelloja rajoitetaan myös kahteen yksikköhintaan myymälän ostoksiin. Ansel julkaisi kuitenkin lokakuussa Cronutsin reseptinsä, joka vaatii kolme päivää, runsaasti voita ja runsaasti kärsivällisyyttä.
Cronutin länsirannikolla tarvitsevat monet paikalliset leipomot loivat omat jäljitelminsä sekä taitavia nimiä niille, sillä Ansel merkitsi Cronutin leipomolleen. Posh Leipomo, Santa Clarassa toimiva tukkumyynti, myy heidän kopiokirjeensä Cronotin neljäkymmentä Bay Area -paikalleen sekä Lee's Delis hajallaan ympäri San Francisco Financial Districtia. San Franciscon boutique-leipomo, Fillmore Bakeshop, on luonut parhaan Cronut knockoffin. Fillmore Bakeshop esitteli versionsa Cronutista elokuussa 2013. Alun perin nimeltään Kronut, he joutuivat vaihtamaan nimen, koska se oli liian samanlainen kuin Cronut. Sitten he nimittivät heidät SFonutsiksi ja lopulta sijoittuivat D'Nutziin. Tarjoillaan koko viikon ajan 9 am klassisessa Cinnamon Sugarissa, jossa on viikoittain esillä olevia makuja, kuten Chocolate Caramel Pretzel Crunch ja maitokakku Crunchin lauantaina 9-10 am ja rajoitettu neljään per henkilö.
Maaliskuussa 22 CHOUX Leipomo esitteli Chounut'n, joka on CHOUX Bakeryn omistajan Laura Athuil ja Cream Puff Specialist, kuvailee "sulat suussa sukkalankaa ranskalaisella kierteellä" - herkkä lasitettu choux-pulla, joka on muotoiltuna donitsi täynnä herkullista ranskalaista vaniljakastiketta. " Toisin kuin Cronut, chounut valmistetaan pâte à chouxista, kevyestä ja herkästä taikasta, joka täyttyy täydellisesti uunissa. Hybridi-leivonnaisten suosion innoittamana Athuil sanoi, että hän aivoriihi joukkueensa kanssa tarjotakseen ainutlaatuisen luomisen CHOUX Bakeryn. "Koska meidän kerma puffs ovat rakastettu asiakkaillemme, meitä innostettiin yhdistämään resepti muodossa donitsi, toinen leivonnaiset niin paljon rakkautta." Alun perin tarjolla vain viikonloppuisin, chounut tarjoillaan päivittäin viikoittain yksi maku ja uusi viini joka viikonloppu. "Viimeisen kuukauden aikana olemme käynnistäneet useita makuja, kuten marjoja ja kermaa, joka on täynnä vadelma-juustoa ja vaniljakastiketta, johon on lisätty sokerisoseita ja kuivattuja mansikoita, jotka ovat äskettäin palanneet kysynnän vuoksi", Athuil sanoi. Muita makuja ovat Supernuts, Caramelia ja Choconutchounut.
Toinen San Franciscon leipomo, joka hyödyntää hybridi-leivonnaisen trendiä, on Instagram-arvoinen, herra Holmes Bakehouse. Leipomo Chef Ry Stephen on tehnyt uutisotsikoita cruffinien kanssa, ristin croissantin ja muffinssien välillä siitä lähtien, kun herra Holmes avasi marraskuussa 2014in. Ja kuusi kuukautta myöhemmin, ihmiset edelleen riviin ulkopuolella 90 minuuttia tai enemmän kokeilla mitä nyt kutsutaan "yksisarvinen leivonnaisia." Viikonloppuisin crufineja myydään pian sen jälkeen, kun ne tulevat ulos 9 am; ne ovat hieman helpompia käsiinsä viikon aikana. Lihavoitettua briossikastetta, joka antaa croissantin irtoamattoman koostumuksen, leivotaan sitten sokerilla valssaamalla muffininaalilla ja täytetään leivonnaisen kermalla sellaisten makujen luomiseksi, kuten S'mores, Strawberry Milkshake, Coffee Créme, ja suolakarameli. Kaksi makua on esillä joka päivä ja vaihdetaan päivittäin. Cruffins, croissants, tarts ja brioche donuts, toinen fuusio ilo löytyy: Kalifornian Croissant. Tämä leivonnaisten leipä, joka sisältää jännittävämpiä ruoka-aineita, lohi, nori, inkivääri ja wasabi croissantin sisällä ja tarjoillaan soijakastikkeella.
Meidän on vain huolehdittava näistä maukkaista hybridi-leivonnaisten luomuksista, kunnes donnoli ja wonut löytävät tiensä SF: lle.
Dominique Ansel Leipomo, 189 Spring St., New York, NY, Yhdysvallat + 1 212 219 2773
Posh Leipomo, 445 Nelo St., Santa Clara, CA, Yhdysvallat + 1 408 980 8451
Fillmore Bakeshop, 1890 Fillmore St., San Francisco, CA, Yhdysvallat + 1 415 923 0711
CHOUX Leipomo, 248 Fillmore St., San Francisco, CA, Yhdysvallat + 1 415 757 0722
Mr. Holmes Bakehouse, 1042 Larkin St., San Francisco, CA, Yhdysvallat + 1 415 829 7700
