Opas Kreikkalaisiin Jouluruokiin
Kreikassa joululoman kausi kestää 12 päivää ja sisältää joulun, uudenvuoden ja loppiaisen. Niin vanha kuin kristinusko itsessään, tähän kausiin liittyy monia perinteitä ja tapoja, jotkut aika vanhoja ja toiset viime aikoina, kuten joulupuu ja kalkkuna. Mutta kuten kaikkialla muualla, joulu on synonyymi erinomaisesta ja maukasta ruokaa. Tässä on tyypillisiä kreikkalaisia jouluruokia, joka löytyy jokaisesta Kreikan ympärillä olevalta pöydältä.
Avgolemono-keitto (Egg-Lemon Chicken Soup)
Avgolemono on hyvin yleinen ruokalaji, jota pidetään koko vuoden - ei vain jouluna. Se on yksinkertainen broilerinliemi, johon on lisätty sitruuna- ja kananmuna, yleensä kypsennetty riisin tai barzan kanssa. Sakeus vaihtelee henkilökohtaisen maun mukaan, ja keitto on usein palvellut ensimmäisenä aterianaan jouluaattoisen kirkkopalvelun jälkeen.
Avgolemono-keitto © robin.norwood / Flickr
Täytetyt kaalin lehdet
Täytetyt kaalin lehdet ovat perinteinen joululaji, jota yleisesti kutsutaan nimelläyiaprakia Pohjois-Kreikassa, kun taas muualla maassa tavallisesti kutsutaan heitä lahanodolmades. Täytetty jauhetun lihan ja riisin täyttymisellä se yleensä on päällä paksu sitruunanmakuinen kastike. Resepti otettiin käyttöön Kreikassa, kun kreikkalaiset pakolaiset saapuivat Aasian kisasta 1922: n ympärillä.
- Täytetyt kaalitelkä | © gran / WikiCommons
Melomakarona
Kreikassa melomakaronan ulkonäkö leipomotuotteissa aina ilmoittaa, että joulu on tulossa. Nämä herkulliset evästeet, jotka on maustettu kanelilla, neilikkailla ja oranssilla, kastetaan siirappiin paistamisen jälkeen ja lopuksi viiniä kypsennetyillä pähkinöillä. Oikea varoitus, nämä suosikit ovat niin herkullisia, että voit kehittää riippuvuutta.
Melomakaronan kilpi | © Kalambaki2 / WikiCommons
Kourabiedes
Kourabiedes ovat muita tyypillisiä joululahjoja, jotka julistavat lomakauden alkua Kreikassa. Vaikka ne yleensä valmistetaan paahdetuilla manteleilla, voidaan käyttää myös muita pähkinöitä (saksanpähkinöitä, hasselpähkinöitä). Nämä murottaiset evästeet infusoidaan usein ruusun tai oranssin kukkaveden kanssa ja pölyttävät taivaallisella jauhatussokerilla.
Kourabiedesin, suosittu kreikkalaisen leivonnaisen vati. | © Jastrow / WikiCommons
munkkeja
Diples on perinteisiä herkkuja ja kasteja tarjoavia makeisia, mutta myös joulun aikana. Se on yksinkertaisesti taikina, joka on taitettu (pulteilla keskimääräinen taittuu), kevyesti paistettua oliiviöljyllä ja peitetty sitten hunajalla, saksanpähkinöillä ja kanelilla. Nämä herkulliset ja maukkaat makeiset voidaan helposti tehdä kotona, vaikka niitä voi löytää lähes kaikkialla.
Diples | © Richard Arthur Norton / Wikiyhteisöt
Christopsomo (tai Kristuksen leipä)
Christopsomo on toinen kreikkalainen joulumuoto, joka on yhteinen lukuisille perheille koko maassa. Usein koristeltu ristillä tai "X" (ensimmäinen kirjain Kreikan sanaa Kristukselle), tämä leivänleipä on valmistettu puhtaimmista ja kalleimmista ainesosista. Jouluaattona syötäväksi valmistettu leipä asetetaan tavallisesti pöydälle, jota ympäröivät pähkinät, kuivatut hedelmät ja muut herkut, ja sitä syövät viipale, hohdutettu hunajaa.
Christopsomo - Kreikan joululoma | © Jason Hollinger / Flickr
Sianliha
Joulua varten kaikkialla Kreikassa plat de résistance ei ole kalkkuna vaan sianlihaa. Itse asiassa se oli ja on edelleen erittäin arvostettu proteiinilähde, jota käytetään rikkomaan adventtinopeutta, joka johtaa jouluun. On olemassa monia perinteisiä sianlihan joulu-reseptejä, jotka vaihtelevat alueen mukaan. Täysin paistettua sikaa sianlihasta, sianlihan täytteestä tai hitaasti keitetyistä ruokalajeista sianlihalla on johtava rooli joulumyymälöissä - huolimatta kalkkunan hiljattaisesta suosiosta viime vuosien valokuvista.
Sitruunan porsaan korianterilla ja kesäkurpitsa, Lemonato xoirino me koliandro kai kolokytthia | © topsyntages.gr/Flickr