Hämmästyttävän Herkullisia Juustoja Sinun Täytyy Kokeilla Ranskassa

Idästä länteen, pohjoisesta etelään Ranskan monipuolinen ruokakulttuuri on ilahtunut useammasta kuin yhdestä uteliaasta kitalasta. Yksi elementti ranskalaisesta ruoanvalmistuksesta on yli kaikkien muiden kuin SBn ranskalaista gastronomiaa: juustoa. Nämä ovat ranskalaisia ​​juustoja, jotka sinun pitää maistella ainakin kerran elämässäsi.

Rocamadour

Ranskan Midi-Pyrénéesin sydämessä on yksi maailman nykyaikaisimmista keskiaikaisista kaupungeista: Rocamadour. Sen lisäksi, että se on arkkitehtuurin ihme, kaupungilla on suuri maine Ranskassa, koska se on yksi sen kaikkien aikojen suosituista vuohenjuustoista: Cabécou de Rocamadour. Tämä pieni, kermainen ihme juontaa juurensa keskiajalla ja nautitsee sekä juustolaisia ​​että uteliaita maistajaisia. Tällä juustolla on kevyempi maku kuin useimmilla vuohenjuustolla. Se on parhaiten palatussa pussista, jossa on tuore lasi valkoista Chablista.

Le Saint-Félicien

Saint Marcellinin läheinen serkku Saint Félicien näki ensin valon Lyonin dauphinoise-alueella. Alkuperän nimi on juustoreunan, jolle se syntyi. Vaikka perinteisesti valmistettu vuohen maidosta, se on nyt enimmäkseen valmistettu täyttämättömästä täysrehua. Yksi paahtavista juustoista markkinoilla Saint Félicienin kosteutta tasapainottaa parhaiten saman alueen lasi kuiva punaviini, kuten Crozes-Hermitage rouge. Tämä tuo voinen ja pähkinäinen juusto kuivain ja hedelmällisempi maku.

Reblochon

Alunperin Haute-Savoie, tämä juusto, joka on valmistettu paistamattomalla lehmänmaidolla, on tuonut iloa sekä maanviljelijöille että ranskalaiselle porvarilliselle, koska 13^th luvulla. Massif des Bornes -tuotteen tuote on kuuluisa siitä, että sitä on käytetty useissa talvenjuustoresepteissä, kuten fondue-tuotteissa. Pehmeä mutta ei liian kermainen, reblochonilla on lievä, erityisen miellyttävä tuoksu kellarista ja lievä, hedelmäinen maku, jossa on voimakas pähkinäinen jälkimaku. Se on parhaiten valkoista kipua de campagne ja lasillinen Roussette-de-Savoie Blanc.

Camembert de Normandie au Lait Cru

Kuka ei tiedä haisevasta, tunnetuimmasta kermaisesta ranskalaisesta juustosta, Camembertista? Alunperin Normandian Camembertin kylästä se myytiin ensin 18: ssä^th luvun puolivälissä nuori viljelijä nimeltä Marie Harel. Vaikka nykyään maailmanlaajuinen herkku, hyvin harvat ihmiset ovat todella maistaneet alkuperäistä, puristamatonta, voikavaa Camembert de Normandiea. Silti, lasi Gamay d'Anjou tai paahdettu uuniin, se ilahduttaa ketään.

Neufchâtel

Jotkut naiset leipovat piirakat, toiset palvelevat karkkia ... mutta Ranskassa juusto on tie ihmisen sydämeen. Neufchâtel on sydämenmuotoinen lehmänmaidon juusto, joka on peräisin Pays de Brayistä. Se on tehty aina 1800-luvulta lähtien. Selitys kertoo, että 1800-luvulla ranskalaiset tytöt tarjosivat sitä englantilaisille sotilaille, jotta he voisivat todistaa rakkautensa. Vaikka emme enää ole perinne, voimme nähdä, miksi tällaisen kermaleipän pähkinäinen maku vietisi - varsinkin kun punaista Saint-Nicolas-de-Bourgeuilia tarjoillaan.

Vieux Comté

Kuuluisa Ranskan Comtén kuiva juusto on tiennyt vallitsevansa maailmanmarkkinoita sen luomisesta alku keskiajalla. Kuitenkin hyvin harvat tietävät, että Comté on, kuten sanottiin, kostoksi: parhaiten palvellut kylmänä tai pikemminkin vanhana. Itse asiassa, kun juustoikä ikääntyy, maku vain vahvistuu, mikä mahdollistaa suopeammat ja pähkinät jälkimaku. Tämä maku vain paranee, jos syödään paahdetun viikunan koko vehnäleipää ja lasilla Alsace Grand Cru Riesling sivua, voimakas hyvin pyöristetty valkoviini.

Saint-Nectaire

Louis XIV: n tiedettiin keräytävän hänen ympärillään kaikkien parhaita - parhaita taiteilijoita, parhaita maalauksia ja tietenkin parhaita Ranskan gastronomiaa. Saint-Nectaire oli yksi Louis XIV: n suosikkijuustoista. Saint-Nectaire syntyi 1800-luvulla Cantal-alueella Ranskassa ja syntyi naispuolisten maanviljelijöiden. Sitä kutsuttiin ensin ruisjuustoiksi ennen Saint-Nectairin nimen perintöä. Sen hieman puupohjainen ja pähkinäinen maku ja epämääräinen koostumus tekevät siitä ihanteellisen kumppanin leivän valkoista leipää punaisella Bordeaux-käsillä.

Vacherin Mont D'Or

Mont D'or on yksi sellaisista juustoista, joita voitaisiin kutsua "tappaviksi herkullisiksi". Valmistettu Franche-Comté'ssa, jossa ei-pastöroitu lehmänmaito 1280: ssä, sen rakenne on epämääräinen ja pehmeä, mikä korostaa kevyttä ja pähkinäistä makua. Vaikka sen koko ja pohja on kääritty märkähipeilijöihin, tämän ihastuttavan juuston tärkein asia on se, että syöminen sen kuoresta on yksi kaikkein tappavimmista asioista, joita voisi tehdä. Vaikka säilytysprosesseja säännellään nyt, jotta se olisi turvallisempaa, on suositeltavaa siirtää se sivulle ennen kuin sukelletaan lusikalla, kuten pitäisi.

Coulommiers au lait cru

Etsitkö entistä mielenkiintoisempaa Brieä? Kokeile Coulommiersia. Seine et Marne -alueelta sen tuotanto on kirjattu kyläkauden alkukesästä lähtien, joka antoi sille nimen. Brie-serkkunsa tavoin Coulommiersilla on pehmeä mutta kompakti rakenne, kevyempi maku kuin Camembert. Tämä tekee siitä täydellisen syömisen sipulimarmeladilla, kuten ranskalaisetkin usein tekevät, kevään illallisen jälkeen, jossa on lasia punaista Saint-Émilionia.

Livarot

Livarot, kuten monet muut juustot, sai nimensä syntymäpaikkakunnasta: Livarot, Normandiassa sijaitseva kaupunki. Se on pehmeä, pistävä, pestyt lehmänmaidosta valmistettu kuorijuusto. Se on ansainnut maineensa juustojen komentajana paitsi kuoren ympäröimästä kolmesta puusta, mutta myös suosionsa aatelisten joukosta 17: n^th luvulla. Tämä juusto on paras lasi punainen Saumur Loiren alueella ja muutamia höyryä paahdettuja patsaita.

Epoisses

Todellinen ranskalainen tietää, että Camembert ei ole kaikkein herkimpi juustoista - aivan kaukana siitä. Côte-D'Or: ssä, Ranskan Burgundin alueella, X-XVI-luvulla syntyi juusto nimeltä Epoisses. Se on maine, jolla on yksi voimakkaimmista tuoksuista, joita kukaan voisi löytää. Oranssi ulkonäkö ja pehmeä, kostea sisäpastaa, se kypsyy ja säilytetään myöhemmin puulaatikossa. Yksi Louis XIV: n suosituista juustoista, se on yhtä kermainen kuin Mont D'or ja mauton kuin Camembert - ja parhaiten tarjoillaan oikean lasin Chablis Grand Cru.

Crottin de Chavignol

Tämä pieni Cher-vuohenjuusto on - huolimatta houkuttelevasta nimestään - kaukana herkimmistä ja voimakkaimmista makuista. Kuitenkin sen pienet ja kuivatut ominaisuudet tekevät yhdestä mielenkiintoisimmista ranskalaisista juustoista kesällä. Kaukana tuoreista juustoista, kuten italialaisesta mozzarellasta, se on hyvin kuuluisa siitä, että se on Ranskan kuuluisan Goat Cheese Saladin tähden ainesosa. 1800-luvulta lähtien se on helpottanut useamman kuin yhden juuston harrastajan levyjä. Erittäin suositeltavaa on kuluttaa sitä Bourgogne Hautes Côtes de Beaune blanc-lasin rinnalla.