Lyhyt Historia Fritangas: Nicaraguan Suosituista Katu-Grilli
Nicaragualaiset rakastavat ruokaa, ja kun on kyse syömisestä ensimmäisestä valinnasta, useimmat ihmiset ovat heidän naapurustoaan fritanga, missä naudanlihaa, sianlihaa tai kanaa on grillattu täydelliseksi ja tarjoillaan riisin ja pavut, joidenkin rapeiden pintasäiliöiden ja kylmän juoman muovipussiin. Lähde suuri paikallinen ylpeys, fritangas ovat erottamaton osa Nicaraguan gastronomista identiteettiä. Siellä on jopa suosittu kappale nimeltä 'Amor Fritanguero"(Fritanga Love). Joten mikä tekee a fritanga niin erilainen kuin muut kadunruokalat, että se ansaitsee erityisen nimen?
Yksinkertaisista tienvarsilla grillit, joissa on yksi tai kaksi vaihtoehtoa päivästä, istuviin ravintoloihin, joissa ruokaa on grillattu ulkona, fritangas tulevat monissa muodoissa. Mutta kun kadut syövät, ne ovat Nicaraguan suosituimpia pikaruokalistoja, naapuruston ratkaisu perheen ruokintaan, kun ei ole aikaa tai kallistusta kokata kotona.
Nikaragaan liittyvä grillikirja
Vaikka konkreettisia arkeologisia todisteita ei ole, perinteinen ruoanvalmistustekniikka savustetuista puupalkeista Keski-Amerikassa luultavasti ulottuu takaisin siihen päivään, jolloin alkuperäiskansat saapuivat tänne 15,000: n ympäri 20,000 vuotta sitten.
Kun Christopher Columbus teki ensimmäisen, maailman muuttuvan matkan Amerikkaan 1492: ssä, hän huomasi Arawakin puhuvan Taino-ihmisen Hispaniolan saarelta (jaettu Haitin ja Dominican tasavallan välillä tänään) ruoanlaitto kalaa hiutaleista tuoreista vihreistä oksista , joten he eivät palaneet liekkiin.
Arawakin sana näille puukehille on tullut meille niin grilli Espanjan kronologi Gonzalo Fernández de Oviedon kautta, joka 1526: ssä käytti sitä nykypäivän Panaman suhteen.
Nicaragua, aikaisintaan "borbecu"Tulee englantilainen merirosvo ja tutkimusmatkailija William Dampier, joka hänen kirjassaan Uusi Voyage ympäri maailmaa (1697) käyttää sanaa kuvaillessaan aikansa Atlantin rannikon Miskito-ihmisten keskuudessa.
Fritangan alkuperät
Fritanga on peräisin espanjasta Frito, eli paistettua. Vain Nicaraguassa sitä sovelletaan paikkaan, jossa ruoka on kypsennetty, vaikka sanan täsmällinen alkuperäluonnos menetetään ajan puun savuissa. Jotkut paikalliset historioitsijat uskovat fritanga koska tunnustettu ruokapaikka menee takaisin 1931-maanjäristykseen, joka tuhosi Managuaa, kun kadunpuoleiset grillit syntyivät jälkivaikutukseen.
Ainekset muuttuivat pian yhtenäiseksi, kun suosio kasvoi yhdistämällä carne asada (grillattu liha) Nicaraguan niittejä kuten gallo pinto (riisi ja pavut), suolainen queso frito (paistettua juustoa), rapeaa tajadas (plantain chips) tai maduros (kypsiä plantains), jossa on etikka kaali slaw, ja chilero, kuuma mutta ei polttava sekoitus hienonnettu sipuli ja cabro chilli etikalla.
Asados Doña Tania Managuassa Los Roblesin keskiluokan lähiössä on yksi parhaista rakastajista fritangas pääkaupungissa. Omistaja, Tania Meza, alkoi myydä carne asada talonsa etupuolelta 1997: ssä sen jälkeen, kun hänen miehensä jätti hänet kahdella lapsella, jotka huolehtivat.
"Niinä päivinä fritanga oli hyvin yksinkertainen ", sanoo Doña Tania. "He ottivat pihvieläinlehden ja kasvattivat gallo pinto, sitten nauhat lihasta, slaw päälle ja sitten tajadas. Voit syödä sormilla, mutta halusin antaa asiakkaillemme ruokalajin. Joten muutin tapaa, jolla sitä tarjottiin, lisättiin lisää vaihtoehtoja, lisäsin lisää pöytiä patioillani, enemmän paikkoja, musiikkia, ja nyt se on erittäin suosittu. "
Koko fritanga
Koma Riko, a fritanga Estelin pohjoisosassa sijaitseva Doña Imelda tarjoaa erilaisia paistettua ja grillattua ruokaa asiakkaille, jotka haluavat istua ja syödä ravintolassaan tai ottaa jotain kotiin ruokkia perhe.
"Klassikko, klassikko fritanga on naudanlihaa tai sianlihaa, mutta grillattu kana on nykyäänkin tyypillinen ", hän sanoo. "Itse asiassa on paljon asioita, joita voit lisätä. fritanga on kuin buffet, jossa on paljon valintoja. Pyrimme tekemään jokaisen mahdollisimman herkulliseksi, jotta meillä on aina kattava asiakas. "
bridge fritangas näyttävät tavarat näkyvissä ja voit valita haluamasi, ja kunkin kohteen hintaan lisätään lopullinen lasku.
Tyypillinen fritanga vaihtoehdot ovat moronga (verimakkara), chorizo (mausteinen makkara), tortepapa, paahdettu perunakakku, joka on täytetty juustolla, tacoilla, syvällä tortilliputkella, jossa on naudanlihaa keskellä, ja enchiladas, riisin ja naudan täynnä tortilloja, taitettu puoliin, paistettua ja paistettua. Sitten niitä lämmitetään uudelleen grilliin ennen tarjoilua.
Suuret osat ovat usein koukku, joka houkuttelee asiakkaita, mutta jotkut fritangas ota tämä käsite äärimmäisyyteen. Carne Asada Lissethe Managavasta tuli sosiaalisen median tunne yön aikana, kun hän alkoi myydä perheen kokoisen maljan, jossa on 2lbs naudanlihaa ja 4lb-paistettua juustoa. Omistaja Lissethe Flores osallistuu henkilökohtaisesti jokaiseen asiakkaaseen ja tekee juustoa itsestään, mutta se on koko juustoa, joka tuo väkijoukkoja, jotka kokoontuvat lohkon ympärille joka ilta.
Katu fritangas myydä juomia, tunnetaan nimellä virvokkeita tai vain freskoja, tehty kaakaopuu (kaakaojauhe), ohra (ohra), tamarindi mehu, ground chia, arroz con piña (riisi ja ananas), ja mehut kuten pitahaya (lohikäärmehedelmä). Näitä käytetään perinteisesti muovipussiin, joka on sidottu yläosan ympärille ja siinä on olkea. Viilatkaa solmu yläosassa vaarallasi.
Fritanga-muoti
Jincho on Managua-pohjainen suunnitteluryhmä, joka toimii leikkisästi sanojen, lauseiden ja kuvien kanssa, jotka koskettavat Nicaraguan identiteettia luomaan funkyjä kaupunkien vaatteita. Graafinen suunnittelija Jemax Luna kertoo, että koko käsite fritanga sopii täydellisesti Jinchon käsitteeseen, jossa otetaan huomioon jokapäiväisen Nikaraguan elämää suosivat elementit ja annetaan heille ihastuttava hoito, jonka he ansaitsevat.
"Me kaikki rakastamme fritanga. Se on 100 prosenttia Nicaraguan. Sanan vain, että sana herättää woodsmoke-haudan ja lihan grillauksen, ja kaikki asiat, jotka menevät siihen: tuore tarjoillaan muovipussiin, jossa on olkia, hauskoja keskusteluja ystävien ja naapureiden kanssa, kun odotat ruoan saapumista ", Luna sanoo.
"Teimme T-paidan, joka vain listasi tärkeimmät ainesosat, jotka haluat tilata klassikoilla fritanga ja ihmiset rakastivat sitä. Heillä on kaikki El Salvadorin, Guatemalan, Hondurasin ja Costa Rican ruoanosat, mutta kun näet tuon ainutlaatuisen yhdistelmän T-paidassa, tunnustaminen on välitöntä. Se on meidän. Sen fritanga. Se on Nica ", hän sanoo.
Fritanga saa oman kappaleensa
Mikä voisi olla viileämpi kuin kappale, joka ylistää grilliruokien maukkaita herkkuja? Nicaraguan suosituin nykyaikainen musiikkikokoelma, La Cuneta Son Machin, on tehnyt uraa luomasta tarttuvaa kumbiasta, jossa on tinkly-marimba-ääni ja punk-rock-energia, joka koskettaa Nicaraguan rikkaita kansanmusiikin perinteitä. Heidän laulunsa Amor Fritanguero (Fritanga Love), on iloinen ode carne asada, queso frito, ja gallo pinto rakkaudesta-nälkäisestä ihailijoista.
