Waakyen Lyhyt Historia, Ghanan Suosikki Aamiainen

Waakye, pannu, joka on valmistettu papuista ja riisistä, on tuttu näky useimmille ghanalaisille. Tämä yksinkertainen, ravitseva ateria löytyy myyntiin ympäri maata, ravintoloista katukoristeisiin. Mutta miten se todella tuli?

Kuka tekee parasta jollof-riisiä: Ghanaians tai Nigerians? Tämä yksinkertainen kysymys muodostaa Jollof Warsin perustan, jossa näiden kansojen kansalaiset vievät yhteiskunnalliseen mediaan keskustelemaan, jonka alkuperäisen senegalilaisen maljan luovuttaminen parhaiten sopii. Vaikka ei ole varsinaista taistelua, vitsaukset ja vitsit voivat saada voimakasta, kansallisella ylpeydellä vaarassa.

Kuitenkin on toinen ateria, että Ghanaians rakastavat yhtä paljon kuin jollof, mutta he luultavasti vain yrittävät pysyä poissa Nigerialaisista. Sitä kutsutaan waakye.

Waakye ("waachay") on yhdistelmä punaisia ​​tai mustahiekoitettuja papuja ja riisiä, ja sitä tarjoillaan usein salaatteja, spagettia, paistettuja plantains, garri, lihaa ja kalaa. Se on herkku ympäri maata, ja Ghanaians usein jonossa pysähtyy ostaa sen aamiaisen tai lounaan.

Waakye on peräisin Pohjois-Ghana-alueelta, jossa riisi ja pavut ovat peruselintarvikekasveja. Kuitenkin ei ole selvää, mikä erityinen etninen ryhmä on vastuussa tämän kansallisen aarteen edelläkävijöistä. Riippuen siitä, missä se on valmistettu, sen sisältämät ainesosat ovat tiettyjä muunnelmia, kuten riisin ja pavun suhde tai siihen liittyvän shitorin (kuuma pippurikastike) mauste. Siitä huolimatta se pystyy säilyttämään yleensä yhdenmukainen maku.

Waakye paistettua plantainia © Mac-Jordan Degadjor / Flickr

Riisin ja papujen syöminen on usein yleinen ilmiö monissa kulttuureissa Amerikassa, Intiassa ja muissa Länsi-Afrikan maissa. Brasiliassa se on pohjakerros nimeltä "o arroz com feijão", jolla tarjoillaan muita monimutkaisia ​​aterioita, joissa on lihaa ja vihanneksia. Kamerunilaiset haluavat kuitenkin valmistaa riisiä ja papuja erikseen, ennen kuin sekoitetaan ja koristellaan vihanneksia ja pureskeleita.

Mutta waakjella on omat ainutlaatuiset ominaisuudet, monien erilaisten säestysten ansiosta. Nämä heijastavat kaikkien Ghana-kulttuurien vaikutteita, jotka ovat ottaneet tämän perinteisen aterian ja tehneet sen omaksi.

Riisiä ja papuja löytyy ympäri maailmaa. Tämä ruokalaji on esimerkiksi Brasilialainen. | © flippinyank / Flickr

Waakye on myös erinomainen valinta kasvisravintoloille, jotka haluavat kokeilla perinteisiä ghanalaisia ​​ruokia, sillä se voidaan syödä vain salaatilla, mehukkaisilla paistetuilla plantainsilla ja spaghettilla. Kun se on ostettu kadunkatuista tai ravintoloista, se on pakattu laajaan vihreisiin lehtiin, nimetty "waakye-lehdet". Sanotaan, että näitä lehtiä käytetään ehkäisemään pakkausten ruoan vaaroja polyeteenipusseissa, mutta todisteita ei ole juurikaan todisteita.

Cowpea papu | Ton Rulkens / Flickr

Waakye on edullinen ja helppo tulla. Itse asiassa se on kadunostureiden suosio, joka on auttanut lisäämään tämän astian kulutusta suurissa kaupungeissa, kuten Accra, Kumasi ja Cape. Joten jos olet missä tahansa näistä paikoista, kokeile paikallista waakyea. Muista kuitenkin: älä kerro Nigeriläisille.