Lyhyt Esittely Pastel De Natalle, Portugalilaiset Kastikkeet
Portugalilla on selvä makea hammas, joka näkyy kävelemässä pitkin kaupunkia pitkin. Leipomot ja leivonnaiset ovat yhtä läsnä kuin Dunkin Donuts -liikkeet ovat Koillis-Yhdysvalloissa, ja näyttää siltä, että jokainen muu ikkuna vetää nälkäisiä silmiä kohti kakkuja, leipää, vaniljakastikkeita ja muita herkkuja. Lissabonin vierailulla on kuitenkin yksi erityisesti makea, joka on kokeiltu: pastel de nata.
Pastel de natan alkuperä
Tämän maan suosikki resepti on vuodelta 300 vuotta Belémille, joka sijaitsee Lissabonin länsipuolella. Pastéis de nata luotiin munkit Jerónimosin luostarissa, joka on nykyaikainen matkailukohde ja Unescon maailmanperintökohde. Tuolloin nunnat ja munkit käyttivät munanvalkuaisia tärkkelykseen vaatteilleen ja vasikanlihasta jäljelle jääneet jälkeläiset muuttuivat tärkeimpänä jälkiruokana.
Munkit alkoivat myydä pastéis de nata, kun tarve katkesi tuloja luostarin tueksi. Kun luostari lopulta suljettiin 1834: ssä, resepti myytiin 1837: in avatulle Fábrica de Pastéis de Belémille, ja se on edelleen suosituin paikka ostaa niitä Lissabonin ympärille. Muuten tunnettu nimellä Pastéis de Belém, kauppa sijaitsee lyhyen kolmen minuutin kävelymatkan päässä Jerónimoksen luostarista ja tarjoaa sekä viedä ulos että istua palveluissa. Joko niin, odottaa hieman odottaa, koska aina on linja, joka menee ulos ovesta.
Mikä on pastelli de nata?
Ne näyttävät ristiltä vaniljakastikkeen ja kakun välillä, mutta pastéis de nata on munakastikeita. Ulkona on rapea ja hiutaleinen, kun taas sisäpuolella on kermainen ja makea. Jokaisella Portugalin alueella ja jokaisella leipurilla on omat tapansa säätää alkuperäistä reseptiä, mutta munan täyttäminen ja hiutaleet ovat haluttu lopputulos kaikille. Nämä makeiset ovat vähän työvoimavaltaisia, mutta tässä on opetusohjelma, jos haluat kokeilla. Pastéis de Belémin menestyksen salaisuus on kuitenkin edelleen salaisuus.
Tilaamalla pastel de nata
Ainoa paikka, jossa heitä kutsutaan nimellä "Pastel de Belém", on Belémin myymälässä, muuten heidät tunnetaan pastéis de nata. Lissabonin leipomossa riittää yksinkertaisesti pyytää "um pastel de nata" (ellet halua kahta tai kolmea, ja voitte). Muut alueet kutsuvat sitä muilla nimillä; esimerkiksi Azoreilla pastéi kutsutaan queijadasiksi.
Nauti heistä kuin paikallinen
Jokainen, joka vierailee Lissabonissa, maksaa vähintään yhden vierailun Fábrica de Pastéis de Belemissa. Jälkeenpäin, välipala tutkittaessa kaupunkia, mieluiten kahvilassa (espressokahvi). Yksi Lissabonin kauneimmista kahviloista on Confeitaria Nacional, keskitetyssä Praça de Figueira. Tai, tilaa muutamia ja välipala istumalla a Miradouro ("Näkökulma") tai yhdestä monista kioskeista ympäri kaupunkia.
