Opas Brasilian Joulun Illalliselle

Joulu Brasiliassa on pitkälti perhekeskeistä, kun kaikki perheenjäsenet kerääntyvät yhden katon alle nauttimaan hauskoista ja juhlallisista aktiviteeteista. Itse Brasilian joululomaa ei tarjoilla lounasaikaan joulukuuhun 25th, kuten Yhdysvalloissa, Isossa-Britanniassa ja eräissä muissa maissa, mutta myöhään illalla jouluaattona juhlia, jotka kulkevat joulun aamuyöllä.

Koko Brasiliaan, joulu-illallinen on suuri leviäminen eri elintarvikkeiden ja nibbles. Juhla todennäköisesti keskittyy chesteriin kuin kalkkuna, ja on tullut edustamaan perinteistä lihaa jouluna. Chester on eräänlainen super-kana, joka on geneettisesti muunnettu, jotta linnun rinta- ja selkäalueilla olisi enemmän lihaa. Se on suuri soikea muotoinen pakkaus, joka ei sisällä luita eikä valmis paistamaan.

Suolattu turska, taibacalhausillä se tunnetaan portugaliksi, on taipuvainen esiintymään Brasiliassa, ja joulu ei ole poikkeus. Se on yleisesti liotettu yön yli ottaa suolaa ennen kuin se on maustettu, kääritään pallot ja syvä paistettua antaa rapea kuori. Se on osa joulun illallisia ympäri Brasiliaa, etenkin rannikkokaupungeissa.

Paistettua turskaa | © GostinhoDeBrasil / WikiCommons

Seuraavaksi tulee alkupalojen virta. Brasilian jouluelintarvikkeet tekevät voimakasta lämpöä (se on kesän keskellä joulukuuhun 25th), alueellisia makuja ja kausittaista saatavuutta. Kalkkunaa tai Chesteria tarjoillaan erilaisia ​​yksinkertaisia ​​salaatteja ja muita kylmiä ruokia, kuten tyypillisiä vihreitä salaatteja, kuivattuja hedelmiä, sekoitettuja pähkinöitä ja valikoima kinkkua ja juustoa. Paistinperunoita vastaava brasilialainen on kylmäperunasalaatti, joka sekoitetaan hienonnettuihin omenoihin ja rusinoihin, ja riisiä, jotka paistetaan ensin valkosipulilla ennen maustettua ja keitettyä. Gravy ei ole valikossa vaan farofa on sekoitettu paistettua kasvijauhetta ja hienonnettua baconpihvejä. Kaali korvataan kelalla, joka on voimakkaasti maustettu suolalla ja valkosipulilla.

Savory side dishes | © //www.berries.com

Joulun jälkiruokavalion kaksi yleisintä kohtaa ovat panettoni ja rabanadas. Panettone on italialainen leipäleipä, joka on kypsennetty kuivatuista hedelmistä. He ottavat Brasilian supermarketin hyllyt marraskuusta lähtien ja lähes jokaisella ruokapöydällä on vähintään yksi tai kaksi. Perinteisesti ne on valmistettu hedelmistä, mutta vaihtelut, jotka sisältävät suklaata, ovat yhä yleisempiä.

Panettone | © Nicola / WikiCommons

Rabanadas mikä tekee joulun Brasiliasta. Vaikka nimi rabanada luultavasti tuttu, englantilaiset puhujat tuntevat ranskalaisen paahtoleivän. Alun perin Portugalista se on valmistettu vanhoista leivästä, joka on kastettu maitoon ja munat, jotka on paistettu ja ripoteltu runsaalla sokerilla ja kanelilla. Brasilian eteläosassa saksalainen perintö on tuonut strudeleita kaupunkeihin, jotka ovat täynnä marsipaania ja kuivattuja hedelmiä. Koko Brasilian tuoreet hedelmät ovat yleisiä kevyiksi ja virkistäviksi makeiksi, kuten guavalle, ananakselle, kirsikoille ja mangoille, vaikka hedelmä on riippuvainen alueesta ja siitä, mikä parhaiten siellä kasvaa.

Rabanadas | © florian meyer / Flickr

Joulu vain ei olisi joulua ilman juhlavaa juhlaa. Tyypillisesti jääkylmä olut on virkistävä vaihtoehto viinirypäleistä ja satama korvataan usein viskilla. Mielenkiintoista on, että caipirinhasta ei ole yhteistä juhla-juomaa, koska ne liittyvät useammin päiviin rannalla tai yöllä.

Sarah Brown