Sydämellinen Opas Ghanan Pankkiin
Paitsi että Banku on yksi Ghana ja muiden Saharan eteläpuolisten Afrikan suosituista ruokalajeista, sen merkitys ghanalaisissa kodeissa on verrattavissa tapas-espanjalaisiin ruokiin. Aivan kuten keniaki tai ugali, jotka syövät bankuja, usein homogeeninen liimapintainen koostumus on vetyinen keitto, paksu stew tai joskus maapaperipohjaisella kastikkeella.
Grillattua tilapiaa pankin kanssa © sshreeves / flickr
Miten valmistella Banku
Aikaista perinteistä fermentaatiomenetelmää käytetään maissin ja maniokin taikinan valmistamiseen, jossa taikinaseosta vedellä täytettynä seulotaan puhtaalla liinalla sekoittamisen jälkeen ja säilytetään korkeintaan kolme päivää lämpimässä käymisprosessissa . Tämä parantaa ominaista makua ja koostumusta. Käynyt fermentoidut maissikastikkeet kulkevat saman määrän tai pienemmän kourallisen fermentoidun maniokin taikinan kanssa, joka on liuennut lämpimään veteen kypsennettäessä.
Lisää vettä lisätään varovasti ja seosta käsin vaivautetaan, kunnes se saavuttaa tietyn tasoisuuden. Lisäämättyä enemmän fermentoitua taikinaa ja vähän suolaa seos seulotaan ja vaivaus jatkuu. Kun seos kypsyy noin 20 minuutin ajan, se on valmis muodostamaan runsaasti kokoisia palloja ja tarjoillaan keittoa, parsaa tai kastiketta. Voit ostaa myös banaan Ghiran ulkopuolella, koska afrikkalaiset päivittäistavarakaupat myyvät kauniisti pakatun banku-taikinan ruoanlaitto-ohjeilla.
