Taco-Loverin Opas Meksikon Kaupunkiin
Anais Martinez, alias The Curious Mexican, on ruoka-bloggaaja, ruokaopas, oluen rakastaja ja taco freak. Hän asuu Mexico Cityssä ja tuntee hänet kaduilla, puhumattakaan tacosta. Puhuimme hänen kanssaan näkemyksestä Meksikon kuuluisasta ruokalaitasta ja saimme häneltä neuvoja uusille taco-syöville matkailijoille.
Mikä tekee täydellisestä tacoista?
Minulla on ollut paljon hyviä tacoita, mutta minulle se tulee täydelliseen tasapainoon kolmen yksinkertaisen asian välillä: hyvä tortilla, hyvät täytteet ja hyvä salsa. Salsat voisivat tehdä tai rikkoa paikan, ja ne voivat olla syy, miksi et koskaan palaisi tietylle paikalle.
Mikä oli herkullisempi taco jota olet koskaan yrittänyt ja miksi?
Ensenadan kala-tacot ovat hämmästyttäviä. Juuri pyydettyä kalaa kevyellä taikulla ja paistettua paistinpannulla tarjoillaan lämpimässä, keltaisessa maissikortillissa ja päällä pico de gallo salsaa ja lime mehua. Aromien ja tekstuurien yhdistelmä on sellainen, josta unohdin vielä tähän mennessä.
Mitkä ovat suosikki Taco-paikoillasi kaupungissa?
Vilsito on ehdottomasti suosikkini taco al pastor (marinoitua sianlihaa, joka on leikattu pyörivästä sylkistä kuin sharwma), mutta grillattujen lihojen osalta Los Parados on helppo valita. Rakastan myös 5 Hermanosia Merced Marketissa tripe taco, Hidalguense heidän barbacoa ja Mixiote tacos La Lagunilla markkinoilla sunnuntaisin.
Vilsito - Av. Universidad, Narvarte Poniente, Mexico City, Meksiko, + 52 1 618 163 6247
Losr Parados - Monterrey 333, Roma Sur, Meixco City, Meksiko, + 52 1 55 8596 0191
Mercado la Merced - Calle Rosario s / n, Merced Balbuena, Meksiko, Meksiko, + 52 1 55 5522 7250
El Hidalguense - Campeche 155, Roma Sur, Meksiko, Meksiko, + 52 1 55 5564 0538
La Laguilla markkinat - Calle Comonfort 84, Lagunilla, Mexico City, Meksiko
Mikä on yksi asia, että useimmat ihmiset eivät tiedä meksikolaisista tacoista, että heidän pitäisi?
Taco-syöminen on itse asiassa taidetta, jota meksikolainen alkaa oppia, kun olemme tuskin tarpeeksi vanhoja katsomaan taco-istuimen eteen. Kun syövät tacoita, yritä kallistaa pääsi tacon sijaan, pidä kaikki sokerit ja salsat sisälle ja vältä sotkua.
Mikä on neuvoja salsassasi ja poimimasta oikea taco-jalusta?
Mitä tulee salsaan, aloita aina muutamalla pienellä pisaralla ja rakenna sitten ylös. Salsaksen Meksikossa on tarkoitus olla kuuma ja et halua pilata ruokaa lisäämällä siihen liikaa lämpöä. Ja kun on kyse parhaiden taco-paikkojen valinnasta, sitä suurempi on parempi, jos näet todella suuren taco al pastor sylkeä, tiedät että saat jotain herkullista. Sama koskee kaikkia muita taqueriaa, jossa heillä on yli viisi henkilöä. Heidän on oltava todella kiireisiä, joten ruoan on oltava herkullista.
Jos yksittäinen taco voisi edustaa Meksikoa maana, mikä olisi se ja miksi?
Mielestäni yksinkertainen papu taco. Ei ole väliä, missä osassa maata olette, syöksekö myös jauhoja tai maissintortilloja tai sellaisia papuja kuin pidät, papuja tacoa aina hyväksikäyttävät kaikki nälkäinen syöjä. Mitään todellista taco-rakastajaa ei voi koskaan kääntyä alaspäin.
