Top 10 Martiniinalaista Ruokaa, Sinun Tarvitsee Vain Kokeilla
Martinikolainen keittiö on Afrikan, Ranskan, Karibian ja Etelä-Aasian perinteitä. Reseptit heijastavat usein saaren monimutkaista historiaa ja monipuolista kulttuuriperintöä. Perinteiset ruokalajit yhdistävät nämä globaalit vaikutteet ja käyttävät erilaisia paikallisia hedelmiä, vihanneksia, kaloja, lihaa ja kuuluisa piment antillais, joka on kuumempi kuin mikään chili, jonka olet koskaan kokeillut. Tarkastelemme Martiniquen parhaita 10-ruokia, joita sinun tarvitsee vain kokeilla.
Accra
Accra on eräs lomake ja luultavasti tunnetuin ja yleisin ruokalaji Karibialla, jossa jokaisella saarella on oma ainutlaatuinen resepti. Ne tehdään useimmiten suolakalastuksella, katkaravulla tai vihanneksilla. Ne vaihtelevat saarelta saarelle ja Martiniquessa, accras de morue ovat allekirjoitusastia. Ne on valmistettu taikina, jossa suolakala on tärkein ainesosa sekoitettuna mausteisiin. Martinialaiset syövät tämän ruokalajin alkupalaa, välipalaa tai joskus aamiaistuotteena.
Boudin
Tätä termiä käytetään kuvaamaan herkullista paikallista makkaraa. Martiniquessa kaksi suosituinta tyyppiä ovat Boudin Creole ja Boudin Blanc. Ensimmäinen on sianlihasta, sianverestä, sipulista ja muista ainesosista, kun taas jälkimmäinen on valkoinen makkara, joka on valmistettu sianlihaa ilman verta ja joskus katkaravut, rapuja, meritähtiä (tai merikalaa) tai kalaa. Niitä voi syödä kuumana tai kylmänä ja ne ovat perinteinen ruoka jouluna.
Chatrou
Chatrou on pieni mustekala, jota usein käytetään useissa martiniinilaisissa ruokalajeissa. Tunnetuimpia näistä ruokia ovat Fricassée de chatrou, joka on polttopuutu tomaattien, sipulien, sitruunoiden ja muiden mausteiden kanssa. Sitä voi syödä myös Ragoû de Chatrou, joka yhdistää paistettua mustekalaa punaisia papuja, linssejä, valkoista riisiä ja hienoja jauheita. Martinialaiset saavat sen usein ottamalla pois joitain paikallisia, aitoja poistoaikoja.
Colombo
Colombo on saaren tunnustekniikka, ja se on laajalti saatavilla paikallisilta supermarketeilta ja kauppoilta. Colombo on Ranskan, Länsi- ja Itä-Intian mausteiden sekoitus. Se yhdistää kurkuma, ruskea sinappi siemenet, kuuma pippuri, korianteri, Länsi-Intian laakerinlehti, timjami ja mustapippuri. Tunnetuimpia ruokia ovat Colombo de Martinique, joka on curry perinteisesti valmistettu karitsan keitetty kookosmaito, inkivääri ja Colombo jauhe. Sitä käytetään myös kanan, vuohen, sianlihan tai vihannesten, kuten munakoisoa, kurpitsaa tai muita paikallisia juureksia.
Ti Punch
Ti Punch on perinteinen martiniiniläinen juoma, joka on luontainen osa kulttuurista ja historiallista maisemaa. Ti Punchin tärkein ainesosa on rhum agricole, joka on termi ruokohelmiin, joka tyypillisesti tislataan Länsi-Intiassa. Se on valmistettu tuoreesta puristetusta ruokohelistä eikä melassista. Ti-Punch-rummussa sekoitetaan pudotusta sokeriruo'on siirappia ja kalkin puristusta. Usein juoma-annoksen sijaan baarimikko laittaa ainesosat baariin, jossa jokainen asiakas voi valmistaa omat juomat maun mukaan.
Lambis
Lambis on Creole-sana suuri merituoli. Se ei ehkä ole jotain, jolla olet tottunut syömään, mutta Martiniquessa juuri kuin chatrou, se on katkottua. Se voidaan grillata, paistettua, syödä vuoka, pata tai pannukakku. Se tarjoillaan usein tomaateilla, limejuisilla, mausteisella chilikastikkeella, persilalla ja suolalla.
Le Matautou de Crabe
Tämä ruokalaji on perinteisesti syöty pääsiäisen aikana ja merkitsee lintuperspektiivin loppua. Tärkein ainesosa on maa-alue tai mangrove-rapu. Tämän uskonnollisen festivaalin ajettaessa monet martinialaiset ostavat tai saavat rapunsa ja pitävät heidät muutaman viikon ajan ruokkimassa erilaisia mausteita ja vihanneksia. Raprat normaalisti valmistetaan ja täytetään riisillä, sipulilla, tomaateilla, ruohosipulilla, mausteilla ja tarjoillaan mausteisella kastikkeella.
Le Féroce d'Avocat
Kirjallisella käännöksellä tarkoitetaan "kovaa avokadoa" ja viitataan kuuma, suola kala alkupala. Ajatus tuhosta tulee astiaan käytetyistä mausteista. Perinteinen resepti valmistetaan avokadosta, limejuisesta, manaanista (maniokki), chiliä sekoitettuna pinaatin lehtiin ja suolakaloihin. Muitakin muunnelmia ovat mm. Taskuravut tai hummerimäinen liha. Ruokaa perinteisesti aterioitiin aamulla työntekijöille, jotka työskentelivät sokeriviljelmillä.
Blanc Manger au Coco
Valmistettu kookosmaidosta, vaniljan jauheesta ja sokerista, tämä ruokalaji on perinteinen martiniiniläinen jälkiruoka. Ainekset sekoitetaan gelatiiniin ja joskus kaneli- tai kalkkihedelmiin ja sitruunahappoon, makea-ruskea maku. Ainekset sekoitetaan kermamaaliin ja sitten erotetaan pieniksi maljiksi ja jäähdytetään, ihanteellisesti yli yön. Blanc Manger au cocoa syödään kylmässä ja mieluiten tarjoillaan joitakin punaisia hedelmiä ja joskus manteleita.
Dorade grilée
Doradesta, joka tunnetaan myös merikalastuksena, on hyvin yleinen Martiniquessa. Se on grillattu ja tarjoillaan perunoilla, siruilla, salaatilla tai riisillä. Se ensin marinoituu lime mehu, timjami, suola ja pippuri ja sitten grillattu - joskus jopa uuni leivotaan.
