Mikä On Haara Karvainen Rapu? Johdanto Kiinalainen Herkku
Karvainen rapu - joka tunnetaan myös nimellä kiinalainen rypsi - on yksi Itä-Kiinan keittiön arvokkaimmista herkkuista, erityisesti Shanghaissa ja Jiangsuin maakunnassa. Se on vain kauden ja käytettävissä syömään kaksi kuukautta vuodessa. Tässä on lyhyt esittely tästä herkullisesta ja halunnasta äyriäisistä.
Mikä on karvainen rapu?
Karvainen rapu on itä-Aasiassa sijaitsevien jokien ja suistoalueiden luontainen rapu. Noin ihmisen palmun kokoinen, taskurapilla on tummanvihreä selkä, jossa kultaiset kynnet peittävät erottuva ruskea turkki.
Kuun kalenterin yhdeksännessä ja kymmenennessä kuukaudessa (yleensä lokakuun ja marraskuun välisenä aikana) karvainen rapu kypsyy ja muuttuu makean veden elinympäristöstä kohti merta. Se on tänä aikana, että rapuja metsästetään joen deltat ja viedään osana tuottoisaa gourmet-alan.
Milloin voit syödä karvainen rapu ja mistä maistuu?
Karvaiset raput ovat saatavilla vain syksyllä alkaen syyskuun lopusta lokakuun alkupuolelle ja päättyy marraskuussa. Tarvikkeet ovat rajalliset ja kiinalainen gourmand maksaa runsaasti summia palkkio rapuja peräisin tietyiltä jokia ja suistoja.
Karvainen rapu-liha tunnetaan makeudestaan. Myös arvo on taskurapu kultainen mäti, joka on kermainen ja voinen. Naaraspuoliset raput ovat arvostettuja kuin urospuoliset rapuja, koska ne sisältävät paljon enemmän mätiä ja joiden uskotaan maistuvat makeammiksi.
Kuinka paljon palkkio rapu maksaa?
Kaikkein halutuimmat raput ovat peräisin Jiangchin maakunnassa Yangcheng-järvestä, ja ne viedään Shanghaissa ja Hongkongissa.
Hinnat keskimäärin noin US $ 100 per kilogramma Yangcheng järven rapuja Hongkongissa. Karvaisen rapujen kysyntä on niin ylivoimaista, että "väärennettyjen" rapujen syntyminen, kun Yangcheng järven rapuja on vuosittainen ongelma teollisuudelle.
Yangcheng järvi, Suzhou, Kiina
Miten se on valmis?
Perinteisesti resepti karvainen rapu on lähes spartan sen yksinkertaisuus - rapu on höyrytetty ja sitten syödään kastike etikkaa ja inkivääriä. Se sopii erinomaisesti huangjiun kanssa, joka on fermentoituneista viljavarjoista valmistettu kiinalainen viina. Näin karvainen rapu valmistetaan yleensä kotona.
Sitä vastoin monet hieno-ravintolapalvelut tarjoavat runsaasti moniturskaisia juhla-aterioita, jotka on omistettu äyriäisille, kun karvainen rapu-kausi tulee ympäriinsä. Moderni karvainen rapu-ruokia voi olla kekseliäitä ja dekadentteja - kermaista rapu-mehukakkua, taskurapuilla täytettyjä nyyttejä, rapsi-riisikakkuja ja taskurapu-linnun pesäkeitto ovat vain muutamia mahdollisuuksia. Siitä, ovatko yksinkertaiset tai kehittyneet valmisteet parempia - se tulee henkilökohtaiseen makuun.
