10 Mielenkiintoista Ruokaa Lähi-Idästä

Vaikka Lähi-idän keittiö on saavuttanut valtavan suosion kaikkialla maailmassa, monet ihmiset kokemukset alueen ruokaa on vain rajoitettu standardi, Westernized menu. Kuitenkin niille, jotka haluavat jakaa pois kebabin, hummin ja falafelin ruokavalion, Lähi-idän keittiö tarjoaa valikoiman herkullisia ja epätavallisia ruokia, joista jokainen heijastaa alueen monimuotoisuutta. Me tarkkailemme Lähi-idän 10-ruokia et ehkä ole kuullut.

Camel Meat

Camel-liha on runsaasti Lähi-idässä, etenkin Persianlahden alueella, jossa kameleita kasvatetaan lihastaan ​​ja nahasta. Suuremmilla kaupunkiseuduilla kamelinlihaa pidetään ylellisyyteen ja se on harvinaisempaa ja kalliimpaa, mutta yhä useammilla maaseutualueilla kamelinlihaa pidetään arkipäiväisenä. Liha keitetään monin eri tavoin; grillattu suoraan kuumalla hiilellä, avoin avotulen alla, luomaan mehukkaita, pehmeitä shish kebabeja tai jopa jauhettua gourmet-hampareiksi. Kamelin koukku on erityisen arvokas rasvapitoisuuden ja mauton lihan suhteen, mutta leikkauksesta riippuen kameli voi vaihdella karkeasta ja makeasta ja makeasta.

Fesenjoon

Erittäin suosittu Iranin ruokalaji, fesenjoon on tunnetusti herkkä mutta silmiinpistävä rinnakkainen makuaineiden ja tuoreiden ainesosien käyttö. Lautasantenni on perinteinen iranilainen khoresh (tai muhennos) ja koostuu kanaa, joka on valmistettu tuoreesta saksanpähkinästä ja paksusta granaattiomenaiskurista, joka kestää useita tunteja, jolloin kana imeytyy pähkinäöljyyn ja saa aikaan paksun, kermamaisen tekstuurin, jossa on vain oikea määrä purra. Saksanpähkinät tarjoavat lievän, suolaisen pohjan, joka sopii erinomaisesti savellisen, makean ja hapan granaattiomenan siirappia vastaan. Viimeinen khoresh tarjoillaan fluffy, höyrytettyä riisiä ja lusikallinen jogurtti tasaamaan tangy maku.

Ghoulal

Toinen esimerkki alueen erinomaisesta katukaupasta, ghoulal on marokkolaista inspiraatiota etanan keittoa, joka on tyypillisesti tehty suuria hopeisia ruukkuja kadun laidalla ja höyrytetty, höyryssä, innokkaiden asiakkaiden jonoa varten. Käytettyjä etanoita ovat maan etanat, jotka kuumennetaan kuoreissaan maukkaalla, mausteisella liemellä, joka on maustettu kumilla, inkivääri, tarragon ja fenkoli siemeniä. Keitto on hienovarainen mutta kuitenkin runsas maku, joka sopii kutsuttuihin syksyn ja talven iltoihin, ja etanat voidaan irrottaa hammastikulla ylimääräisen suolaisen potkun takia.

Hindbeh

Libanonissa, hindbeh - tai voikukkia - voidaan syödä tuoreena osana salaattia tai koristeena. Niitä voidaan kuitenkin myös käyttää herkullisena kuumana puolina. Voikukka lehdet liotetaan ja keitetään veteen, jotta pehmeä, herkkä sakeus, ja sitten valutettu ja paistettua oliiviöljy, kunnes kuiva ja tarjous. Karamellisoituja sipulit ja valkosipulit lisätään usein paistamiseen - valkosipuli lisää hienoista, herkullista makuista makua, kun taas karamellisoitujen sipulien makeus on kontrastia voikukka-lehtien vähäisen maanläheisen katkeruuden kanssa. Lopullista ruokalajia voidaan käyttää tasainen leipää, kahviherneitä, tippa sitruunamehua tai vaihtoehtoisesti nauttia omasta.

Kashk-e Bademjan

Toinen epätavallinen alkupala, kashk-e bademjan on tärkeä kohta Iranin kokouksissa ja juhlissa, joka palvelee lämpimän litteän leivän rinnalla. kashk-e bademjanilla on kaksi pääainetta; bademjan tai munakoisot, jotka paistetaan hyvin pehmeiksi ja sekoitetaan kashkin kanssa. Kashk on usein kääritetty heraksi, ja se on fermentoidun maitotuotteen sivutuote, jossa on terävä, erottuva maku ja jogurtin kaltainen sakeus. Munakoisojen lievä ja suolainen maku täydentää täydellisesti kashkin hiukan hapan makua ja perinteisesti yllättäviä makuaineyhdistelmiä lisätään lisäämällä kuivattua mintua ja makeita karamellisoituja sipulia.

kushari

Usein pidetään Egyptin kansallisen ruokalajin, kushari on peräisin XIX vuosisadalta. Tällä hetkellä Egypti oli monikulttuurisuuden ja taloudellisen hyvinvoinnin ajanjakso, niin että keittiöt täyttyivät erilaisilla eri tuotteilla, kuten pasta, riisi, kahviherneet, tomaattikastike ja linssit. Viikon lopussa kaikki jäljellä olevat ainesosat yhdistettäisiin yhteen isoin ruokalajiin, joka tunnettiin nimellä kushari. Tänään, kushari on suosikki paikallisten keskuudessa, ja siitä on tullut suosittu katuelintarvike, jossa pasta, riisi ja pulssit tarjoillaan sekoittuneina kulhossa ja täynnä maustettua, etikka-tomaattikastiketta.

Mandi

Hadhramautin alueen perinteinen ruokalaji Jemenissä, mandi on harhaanjohtava yksinkertainen, mutta suussa kiehuva keksintö, joka koostuu tyypillisesti Lähi-idän riisin, lihan ja mausteiden yhdistelmästä. Liha vuonna 2003 mandi on perinteisesti keitetty tandoorissa - erityinen saviuuni, joka polttaa lihaa ja antaa sille herkullisen pehmeän tekstuurin ja grillattu maku. Liha tarjoillaan sitten erityisellä riisillä, joka on maustettu kardemumilla, kanelilla, kurkumilla ja neilikalla ja joskus sulttaanilla ja pähkinöillä. Lautasen rikas ja ylellinen luonne on tehnyt klassisen aterian häitä, juhlia ja uskonnollisia juhlia varten.

Maqluba

Maqluba on perinteinen palestiinalaista ruokalajia, joka koostuu lihasta - tavallisesti kanaa tai karitsasta - sekä erilaisia ​​paistettuja vihanneksia, kuten munakoisoja, tomaatteja, perunoita ja kukkakaaleja, jotka kerrostetaan riisipulloon ja jätetään kokkiin. Lautasen käännetään sitten pal- velulevylle niin, että potin pohjasta oleva tomaatti kerros muodostaa värikkäät peittävät riisin. Sana maqluba merkitsee kirjaimellisesti "ylösalaisin" viitaten keittoprosessin viimeiseen vaiheeseen, jossa koko ruokalaji käännetään. Lähes aavemaiset riisiruokalat ovat yleisiä Lähi-idässä, ja ne löytyvät Iranin ja Turkin ruoanlaittoon.

Sabich

Sabich on rikas ja monikulttuurinen historia. Nyt pidetään tyypillistä israelilaista ruokaa, sabich Irakin juutalaiset tuoma alueelle, joka perinteisesti syödä aamulla sapattina. Koska ruoanlaitto ei ole sallittua sapattina, Sabich pidettiin täydelliseksi aterianksi, joka koostuu paistettua munakoisoa - joka voidaan esikypsyttää - kovaa keitettyjä munia, perunoita ja hummia tai tahinia, jotka kaikki täytetään pita-leipää. Ajan myötä voileipä alkoi myydä ulkotiloista pikaruokarajana ja on nykyään Israelin suosituin katuruoka.

Shish Barak

Shish Barak on perinteinen Levant-lautasen, jonka vaihtoehdot löytyvät Syyriasta, Libanonista ja Irakista. Sitä valmistetaan tyypillisesti kodeissa eikä ravintoloissa. Lautasen koostumus on pieniä lihapetjuja - maustettua jauhettua lihaa, joka on kääritty rypäleiden kaltaisilla taikinoilla, jotka on valmistettu paksulla luonnollisella jogurtilla. Jogurtti tuodaan kiehumaan hitaasti, jotta se ei juoksuta ja maustettu kuivalla mintilla ja valkosipulilla. Tuloksena oleva ruokalaji on täysin ainutlaatuinen kokemus, jossa kermainen, erottuva maku kuumaa jogurtti vastustaa mausteinen maku ja rapea rakenne nyytit.