Madridin Sobrino De Botin On Vanhin Ravintola Maailmassa
Madridissa asuu maailman vanhimpia ravintoloita - itse asiassa -the maailman vanhimman ravintolan, Sobrino de Botín, mukaan Guinness World Records. Ravintola on peräisin 1725: sta, ja he käyttävät edelleen kuuluisaa puu-uunissaan herkullisia herkkuja, kuten paahdettua imettävää sikaa ja karitsaa, samoin kuin vuosisatoja sitten.
Botínin vanha julkisivu. | © Botín
Ravintolassa on yksi Madridin aitoista ja historiallisimmista alueista, lähellä Plaza Mayor -katua ja La Latina -kaupunginosaa Calle Cuchillerosissa (ruokailuvälineet Street). Tarina alkaa ranskalaisella keittokomitealla Jean Botín, joka saapuu Madridiin Asturiasilla. Botínin vaimon veljenpoika avasi pienen majatalon, joka oli valmistettu matkailijoille. Alun perin nimeltään Casa Botín, nimi on nyt Sobrino de Botín. Kuten sana veljenpoika merkitsee veljenpoikaa englanniksi, tämä viittaa siihen, että ravintola oli myöhemmin siirtynyt Botínin veljenpoikanen Candido Remikselle.
19th-luvun aikana ravintola uudistettiin; suuret ikkunat lisättiin, ja niin oli myös näyttötulppa leivonnaisille ja kakkuille. Ensimmäistä Botinia pidettiin majatalona, sitten tavernana (sana "ravintola" oli varattu korkealuokkaisiin, eksklusiivisiin paikkoihin, jotka löytyivät Pariisin paikoista) ja lopulta myöhemmin ravintolaan.
González-perhe otti omistukseensa XXIX vuosisataa. Tänä ajankohtana ravintola oli vain ensimmäisessä kerroksessa, koska kellari oli viinikellari ja perhe asui toisessa ja kolmannessa kerroksessa. Ravintolassa työskenteli vain seitsemän henkilöä (joista viisi oli perheenjäseniä, Emilio González, hänen vaimonsa ja heidän kolme lastaan). Sisällissodan aikana useimmat perheet pakenivat pieneen kylään lukuun ottamatta Emilio Gonzálezia, joka jäi jälkeensä. Botínia käytettiin pääasiassa palvelemaan sotilasjäseniä tämän vaikean jakson aikana. Sodan jälkeen Emilion pojat, Antonio ja José, otti ravintolan hallintaan ja laajensivat tilan nykyiseen.
Niiden lisäksi, jotka haluavat kokeilla kuuluisia liharuokiaan, kalojaan ja perinteisiä espanjalaisia pinojaan, Botín on myös kirjasto- ja historiaharrastajien hangoutti, ja se on ehdottomasti kannattaa pysähtyä tutustuessasi muihin kirjallisiin Hangout-messuihin Madridissa. Ravintolassa mainitaan Ernest Hemingwayn Aurinko nousee ja Kuolema iltapäivällä, ja jopa F. Scott Fitzgeraldin teoksissa.
Erityisesti Hemingway oli usein vierailija ravintolaan, ja hänestä tuli läheisiä ystäviä Emilio Gonzálezin kanssa. Ilmeisesti hän oli hyvin kiinnostunut oppimaan valmistelemaan paellaa, mutta näytti siltä, että hänen taitonsa sopivat paremmin kirjoittamiseen eikä ruoanlaittoon.
Taideharrastajat ovat myös innoissaan oppimaan, että kuuluisa taidemaalari Francisco de Goya oli aikoinaan tarjoilija ja astianpesukone Botínissa ennen kuin hänet hyväksyttiin Royal Academy of Fine Arts -tapahtumaan.
Tänään voit nauttia tyypillisen espanjalaisen lounaan tai illallisen tässä tunnelmallisessa ravintolassa, joko toisessa yläkerrassa tai jopa alakerran viinikellossa, joka on nyt avoinna yleisölle. Kuuluisat imeväiset saapuvat 3-4 kertaa viikossa suoraan Segovia-alueelta, sekä tuoretta karitsaa, joka on valmis paahdettua alkuperäiseen puulämmitteiseen uuniin.
Botín, Calle Cuchilleros, 17, 28005 Madrid, Espanja, + 34 913 66 42 17
