10 Vanhinta Keittokirjaa Maailmassa
Varhaisimmat keittokirjat, jotka löytyvät ympäri maailmaa, antavat ihmisille nykyään kiehtovan katsauksen paitsi siihen, mitä ihmiset asuivat, mutta myös heidän elämäntapaansa, lähinnä yläluokasta. 1700 BC: sta 1390 AD: hen, tässä on joitain maailman vanhimpia keittokirjoja.
Yale kulinaariset tabletit (1700 BC)
Kolme savi tablettia vuodelta 1700 BC voi olla vain vanhin keittokirjoja maailmassa. Tunnetaan Yale-kulinaariset tabletit ja osa Yalen Babylonian kokoelmasta, nämä Mesopotamian tabletit näyttävät vanhimmat reseptit. Tutkijat uskovat, että nämä reseptit vastaavat haute-ruokaa - ne ateriat, jotka sopivat rojalteihin. Asiantuntijat ovat tulkinnut kuneiformisen kirjoituksen löytääkseen 25-reseptejä pihalle, joista suurin osa on lihaa ja muutamia vihannesten lajikkeita. Reseptit luetelivat kuitenkin vain ainesosat eikä varsinaisia ohjeita. Tabletteissa mainitaan myös leivonnaiset, jotka ovat tavallisesta suolaisesta makeasta kakusta.
De re coquinaria (ruoanlaitto) (4th-5th century)
Laajasti tunnettu Apicius, joka on nimetty ensimmäisen vuosisadan epicurean Marcus Gavius Apicius -kirjasta, jolla on paljon reseptejä kirjassa, alkukirjaimissa oleva keittokirja tunnettiin nimellä De re coquinaria. Tämä tarkoittaa "Cooking Art" englanniksi. Tämä roomalainen keittokirja voi olla syntynyt jo neljännellä vuosisadalla, ja se on jaettu 10-osastoihin. Näiden osien nimikkeet ovat Epimeles ("Huolellinen Housekeeper"), Pandecter ("Monet ainesosat") ja Thalassa ("The Sea") muutamia. Reseptit antavat nykypäivän lukijoille, kuinka ja mitä - kuten flamingo - rikkaimmat ihmiset söivät ajan kuluessa.
Kitab al-Ṭabīḫ (X XIX. Vuosisata)
Ibn Sayyar al-Warraqin alkuvuonna 10-luvulla kirjoitettu keittokirja, joka tunnetaan nimellä Kitab al-Ṭabīḫ, tarjoaa kiehtovan katsauksen keskiaikaiseen islamilaiseen gastronomiseen kulttuuriin. Suuri kokoelma yli 600-reseptejä 132-luvuissa, Kitab al-Ṭabīḫ on aikaisintaan tunnettu lajissaan. Jotkut tilit kertovat, että se oli todennäköisesti kirjoitettu 950 AD: sta. Tarjoamalla valtava määrä reseptejä, se antaa käsityksen aikojen elämästä.
Kitab al-Ṭabīḫ (X XIX. Vuosisata)
Ei pidä sekoittaa edellä mainitun samankaltaisen keittokirjan kanssa, tämä Kitab al-Ṭabīḫ koottiin XMIX-luvulla Muḥammad bin al-Ḥasan bin Muhammad bin Al-Karīm al-Bagdadiin - tunnetulta al-Baghdadi-nimeltään. Abbasid-ajan kulinaarinen tomo, käsikirjoitus kirjoitettiin 13: ssä. Ainoa alkuperäiskappale on Süleymaniye-kirjastossa Istanbulissa, Turkissa. 1226-reseptoreilla, jotka lisättiin vuosien mittaan lisää 160-reseptejä, se oli hyvin suosittu nykyisessä Turkissa.
Le Viandier (n. 1300 AD)
Eräs kuuluisa keikkakirja keskiajalta, Le Viandierin uskotaan kirjoittavan Guillaume Tirel. Hän on kuitenkin syntynyt joskus 1310: n ympärillä, ja vanhin olemassa oleva käsikirjoitus on peräisin myöhään 13th tai alkuvuodesta 14th century. Kun ajat oli, se oli kuitenkin tavallista, että kirjoittajat luottavat toisten työhön. Nykyään on neljä selviytynyttä käsikirjoitusta. Edellä mainittu sijaitsee Sveitsissä Sionissa, XIX vuosisadan versio on Pariisin kirjastossa Pariisissa ja 1800-luvun jäljennös on Vatikaanivaltiossa. Toinen 1800-luvulta myös Pariisissa. Varhaisin versio sisältää noin 14-reseptejä.
Llibre de Sent Sovi (1324)
Katalonialainen keittokirja, joka on kirjoitettu 1324: ssä, Llibre de Sent Sovi -kirjallisuudessa tai Sovi Sovi -kirjan englanniksi, on vanhin säilynyt kulinaarinen käsikirjoitus. Llibre de Sent Soviin kirjoittaja on täysin nimettömänä. Vuosien aikana lisättiin reseptejä, joiden ansiosta keittokirja kehittyy, ja se sisältää yli 220-reseptejä. Tänään gastronomit voivat ostaa englanninkielisen version, joka julkaistiin ensimmäisen kerran 2008: ssä.
Yinshan Zhengyao (1330)
Kirjoittanut tuomioistuinterapeutti ja ravitsemusterapeutti Hu Sihui 1330issa - Kiinan Yuan-dynastian aikana - Yinshan Zhengyao ei ole vain keittokirja, vaan myös suosittu kiinalainen lääketiede. Se on opas auttaa ihmisiä syömään kunnolla, jolloin heistä tulee terveempiä ja tiettyjen tautien pitäminen. Osa kirjojen resepteistä on imartettu mongolilaisia, turkkilaisia ja persialaisia makuja. Yinshan Zhengyao jättää jälkeensä vaikuttavan perinnön, mukaan lukien resepti, joka voi olla kaikkien suosikkien, Pekingin ankan, esi-isä.
Daz buch von guter spise (Good Foodin kirja) (ns. 1350)
Kirjoitettu 1350: n ympärille, Daz buch von guter spise tai Good Foodin kirja on vanhin saksalainen keittokirja. Kaupunkiluokkaisen kulinaarikulttuurin tuntemuksen ansiosta kirjassa on 101-reseptejä, joissa 57-reseptit ovat ensimmäisessä osassa ja 44 toisessa. Tarkempaa kokeneita kokkeja varten Good Food Book esittelee mitä monet nykyajan ruoka-aineet pitävät haute-keittiöinä.
Curyn muoto (ruoanlaittojen muodot) (1390 AD)
Julkaistu noin 1390, Cury-muodon tai ruoanlaittojen muodot nykyaikaisessa englannissa on muinaisen englantilaisen keittokirja. Sen kirjoitti "King Richard II: n päälliköt". Alkuperäinen versio kirjoitettiin vellumilla ja sisältää 205-reseptejä. Se on vanhin tunnettu englanninkielinen keittokirja. Jotkut resepteihin sisältyvistä ainesosista ovat oliiviöljy ja neilikka. Mukana ovat myös eksoottiset mausteet (tuolloin), kuten muskottipähkinä, kardemumma, inkivääri ja kuminat sekä lihat, kuten nosturit, herneet ja valaat.
Le Ménagier de Paris (Pariisin kotitalo) (1393)
Vaikka tämä ei ole tiukasti keittokirja, Le Ménagier de Paris tai Pariisin kotitalo, oli opas siitä, miten naiset, etenkin vaimot, toimisivat oikein keskiajalla. Kirjassaan 1393, kirja sisälsi kaiken siitä, miten pitäisi toimia kotitalouden huolehtimiseksi ja tietysti mitä valmistaa. Kirjan toisessa osassa on reseptit. Kuten useimmat aikaisemmat keittokirjat, ne eivät ole reseptejä, kuten tiedämme tänään. Ne tarjoavat ainesosia ja valmistusmenetelmiä ilman ohjeita.
