Espanjassa Parhaat Mereneläviä Ruokia
Noin 3,400 kilometrin rannikolla ympäröivät rannikot ja saariryhmät, kuten Kanariansaaret ja Baleaarit, ei ole ihme, että Espanjalla on runsaasti erinomaisia äyriäisruokia. On hyvin harvinaista, että itse asiassa löydät jonkin valikon maasta ilman jonkinlaista kalan tai simpukoiden luetteloa. Jokaisella alueella on perinteiset reseptit; kuitenkin joitain parhaista mereneläviä on vain grillattu tai paistettua valkosipulilla ja oliiviöljyllä. On niin monia mereneläviä ruokia valita, mutta tässä on muutamia parhaita ja tyypillisimpiä ympäri maata.
Paella de Mariscos
Tunnetuin espanjalainen äyriäisruokaa on tietenkin, paella de mariscos, tai mereneläviä paella. Paella on peräisin Espanjan Valencian alueelta, mutta se löytyy koko maassa. Tyypillisimpiä paalaan lisättyjä mereneläviä ovat simpukat, katkaravut ja katkaravut, ja kaikki on maustettu sahramiosilla, paprikalla ja valkosipulilla.
Bullit de Peix
Bullit de Peix on tyypillinen Ibizasta peräisin oleva kalapeippu. Se on valmistettu vähintään kolmesta kalalajista, joihin kuuluvat usein scorpionfish, merihäntä, John Dory, ruskuri ja merikrotti; kuitenkin se voidaan tehdä myös muiden lajikkeiden kanssa. Kalaa keitetään sofrito (sekoitus tomaatteja, sipulia, paprikaa ja valkosipulia), yrttejä ja mausteita, ja se syö ensimmäisenä. Aterian toinen osa on arroz a banda (samanlainen kuin paella), usein paistettua seepia. Se tarjoillaan aioli (valkosipulimajoneesia oliiviöljystä) ja kalanliemi.
Bacalao Pil Pil
Yksi baskimaalaisen klassisimmista ruokalajeista, bacalao pil pil valmistetaan valkosipulista ja oliiviöljyllä paistettua suolakurkkua. Oliiviöljy ja kalojen luonnolliset öljyt infusoivat yhdessä tekemään emulsion kaltaisen kastikkeen kaataa päälle. Lautasen kutsutaan bacalao pil pil koska kala iho tekee kuumaa öljyä.
Peix Sec
Valmistaja paikallinen kalastaja, peix sec tarkoittaa kuivattua kalaa. Se on yleensä valmistettu maustettua ja maustettua kalaa, joka sitten asetetaan kuivumaan veneillä auringossa koko päivän. Kalat sitten kevyesti grilloitetaan tai paahdetaan ja lisätään ruokia, kuten salaatteja. Tämä on tyypillinen lautasen Baleaareilta.
Dorada a la Sal
Alunperin Espanjan Murcian alueelta tämä ruokalaji löytyy myös Andalusiasta. Kalaa paistetaan suolaa käyttäen, joka tiivistää mehut ja kalaöljyt.
Tonyina a l'Evissenca
"Tonyina a l'eivissenca"tarkoittaa Ibiza-tonnikalaa, ja se on yksi perinteisimmistä ruokalajeista Ibizan saarella. Tonnikalaa kypsennetään pinjansiemenoilla, rusinoilla, munilla, mausteilla, sitruunamehulla ja kuivalla valkoisella viinillä.
Pulpo a la Feria
Galicia-tyylistä mustekalaa, jota kutsutaan myös pulpo a la Gallega, on yksi maan parhaista mustekala-astioista. Octopus keitetään ja asetetaan sitten ohut viipaloitu keitetty tai paistettua perunaa ja ripottele paprikaa. Perinteisesti se tarjoillaan puulevyyn.
Suquet
Tyypillinen katalonialainen ruokalaji, Suquet on eräänlainen kalafilee, jossa on runsaasti mehua tai nestettä. Se voidaan valmistaa useista eri kaloista ja äyriäisistä ja sisältää yleensä sahramia ja manteleita.
