Lyhyt Historia Chimichurri: Argentiinan Suosikki Kastike
Chimichurri. Mene eteenpäin. Sano se. Roll the Rs. Nauti äänestä ja ota kastike vakavasti. Chimichurri on kypsentämätön kastike, jota käytetään pääasiassa grillattua lihaa. Saatavana sekä vihreissä (chimichurri verde) että punaisissa (chimichurri rojo) lajikkeissa, se on peräisin argentiinalaisista herkkuista. Tässä on kaikki, mitä sinun tarvitsee tietää siitä, mistä se on peräisin ja miten sitä käytetään.
Argentiinasta alkuperää, chimichurri on tyypillisesti valmistettu hienonnettu persilja, jauhettu valkosipuli, oregano ja valkoinen etikka - vaikka on alueellisia muunnelmia, Uruguay lisäämällä punaviinihiutaleita lisätty potkia. Nimen alkuperä on epäselvä. Lukuisat lingvistit pitävät nimensä, chimichurri, Basquen johdosta tximitxurri, voimakas chee-mee-CHOO-ree; kompastuskiviä tulkitaan "sekoitus useista asioista ilman erityistä järjestystä".
Toinen tarina väittää, että nimi tulee "Jimmy's Curry", Jimmy, on Englanti, joka liittyi taistelu Argentiinan itsenäisyys. Hänen nimensä, jota Argentiinan on vaikea lausua, muuttui chimichurriiksi.
Argentiinan elintarvikriitikko Miguel Brasco uskoo, että sanaa valmistettiin, kun britit epäonnistuivat Rio de la Platan hyökkäykseen 1806: ssä ja vangittiin. Vangit pyysivät ruoan mausteita ja sekoitti englantia espanjan kanssa.
Perbacco-kokki, Staffan Terje uskoo, että chimichurri on identtinen Sisilian salmoriglio-kastikkeella, jota tarjoillaan pääasiassa äyriäisille.
Elintarviketieteen historioitsijat ajattelevat, että chimichurri oli keksitty Gauchos maustetaan liha, joka on keitetty avotulen päälle. Jos näin on, niin Gauchos luultavasti käyttää kuivattuja yrttejä tuoreina yrtteinä hemmotellaan.
Neljä chimichurri myytti levätä
Se ei ole pesto
Chimichurri ei ole argentiinalainen pesto. Jotkut näyttävät samanlaisilta, mutta niillä on erilainen maku. Pesto sisältää basilikaa, oliiviöljyä, valkosipulia, pähkinöitä ja juustoa. Chimichurri on öljyä, vettä, etikkaa, persiljaa ja valikoima yrttejä ja vihanneksia sekä muita mausteita sekoitettu. Pesto on sidoksissa pasta. Chimichurri menee grillattujen lihojen kanssa.
Se ei ole argentiinalaista ketchupia
Ei, chimichurri ei ole Argentiinan versio ketchupista. Argentiinalaiset käyttävät ketchupia aivan kuten muutkin kansat käyttävät sitä. Mitä et näe ihmiset ovat kerrostaneet ketchupia grillattuja lihojaan. Sitä varten chimichurri on. Chimichurria ei käytetä paistettujen perunoiden kastelemiseen, kuumille koirille tai hampurilaisille.
Se ei ole marinadi
Chimichurri ei ole marinadi. Se nähdään lähinnä maku- ja makkaraa, lihaa ja sisäelimiä varten. Kuten jokin kastike, jotkut kemikaalit käyttävät jotkut marinadi, mutta se on yksi kymmeniä.
Se ei ole puhdas yrtti
Jälleen, ei. Pureeing yrtit, vihannekset ja mausteet eivät tee chimichurri. Tarkastellaan esimerkiksi majoneesia. Majoneesi on sekoitettu öljy, kananmuna ja happamat nesteet, kuten sitruuna tai etikka. Ovatko kaikki sellaiset seokset, jotka sisältävät öljyjä, joita kutsutaan majoneeksi? Ei. Heittää korianteri, limetit, tomatillot, avokadot ja sirutuotteet tehosekoittimeen ei tee chimichurri.
Argentiinan chimichurri on alkuperäinen ja paras. Kysy vain Argentiinalta.
