Lyhyt Historia Persikankohtelijasta
Cobblers ei koskaan ollut tarkoitus olla kaunis. Kehittynyt houkutteleva versio yhä suosituimmasta piehedelmästä, joka kiertää Eurooppaa ja Yhdysvaltoja 1800-levyissä, tämä jälkiruoka oli "mukulakivi" yhdessä alkuperäisten amerikkalaisten uudisasukkaiden kanssa - yleensä säilötyt, purkitetut tai kuivatut - ja kinkkujauho ennen paistamista sitä avotulella.
Euroopan ratkaisun alkuvuosina monet hollantilaiset ja englantilaiset maahanmuuttajat tuoneet mukanaan perinteisiä piirakansa reseptejä New Worldiin sopeutuen siihen, mitä he olivat käytettävissä Amerikassa. Kun siirtolaiset muutti länsiä alkuvuodesta XNXXIX vuosisadalla, pääsy itärannikolla kasvanut hedelmä - persikat, luumut ja kirsikat lisääntyivät yhä vaikeammaksi. Ja vaikka piirakkeita oli kiertänyt ympäri maata, tienkäyttäjät joutuivat tekemisiin sen kanssa, mitä heillä oli: kuivatut, purkitetut tai siirapit säilötyt hedelmät, kemiallisesti leivitetty taikina (leivinjauheen avulla) ja avotulitus.
Jalkakäytävän sanotaan olleen improvisaatio rakastetusta piirakasta reitinmuunnettuun jälkiruokaan. Hedelmät kuitenkin tulivat, heitettiin hollantilaiseen uuniin, joka oli täynnä kinkkujauhoja, ja paistui avoimen tulen päälle kullanruskeaksi. Cobblers oli nopeasti integroitu erotteleva ruokavalio, monet valitsevat syödä makea ruokalaji aamiaiseksi, ensimmäisenä kurssina tai pääruokana - vasta myöhään XNXXIX vuosisataa, että cobbler oli virallisesti merkitty jälkiruoka.
Peach-kengän uskotaan olevan kokoontunut samalla tavalla kuin ensimmäiset pihdit tekivät: hedelmiä, taikinaa ja avotulta. Tänään peach cobbler on perinteinen jälkiruoka palvelee Deep South, yleensä mukana kauha vaniljajäätelöä. Muita muunnelmia kobbler - torttu, piirakka, torta, pandowdy, sonker, rätkää, räpylät, soljet, crisp, croustade, linnun pesäpuvut ja variksen pesäpuvut - ovat yhteisiä elementtejä (hedelmiä, voita, sokeria ja jauhoja) mutta todellinen kengänvarusteen resepti on lähes sama kuin amerikkalaisten uudisasukkaiden käyttämät reseptit. 1950: n mukaan persikkahihna oli tullut amerikkalaisesta jälkiruokaketjusta, ja Georgia Peach -neuvosto julisti huhtikuun 13th National Peach Cobbler Day -tapahtuman, jonka tarkoituksena oli myydä enemmän purkitettuja persikoita.
