Lyhyt Historia Red Velvet Cake
Ei ole parempaa paradigmaa Amerikan räikeä pakkomielle ruoka-hajustetuista tuotteista. Punainen sametti kynttilät, punainen sametti vodka, punaiset sametti ilmansuodattimet - jopa punainen sametti proteiinijauhetta löytyy markkinoilla. Markkinointitavoista kulinaarisiin tunneihin, tässä on legenda rakastetun punaisen samettikakun takana.
Ensimmäinen samettikakku syntyi 1800: ssä, kun amerikkalaiset kokit viimeistelivät omat kakun reseptit. Käyttämällä mantelijauhoa, kaakaota tai maissitärkkelystä proteiinin jauhojen hajottamiseksi syntyi hienompi kuvioitu kakku - nimetty samettikakku - jota seurasivat sisarikakut, mahonkakakku ja paholaisen ruokakakku. Kakun värin kiista on edelleen keskusteltu: jotkut uskovat, että se johtuu kaakaon ja hapon välisestä kemiallisesta reaktiosta, kun taas toiset syyttävät alun perin punaista sokeria sisältävän ruskean sokerin. 1930: issä paholaisen ruokakakku oli ilmestynyt sanomalehdissä keskilännessä ja länsirannikolla, jota kutsutaan nimellä "joulukakku". Pian tämän jälkeen ensimmäinen moderni punasamettikakku palvelee Waldorf Astoria, joka ilmestyy myöhemmin Eatonin Toronton tavaratalossa.
Punainen samettikakku © pickingpok / Shutterstock
Samaan aikaan Austinissa, Texasissa, elintarvike-väriaine ja uutteen myyjä John A. Adams rikastui. Hän ja hänen vaimonsa Betty maistivat punaista samettikakkua Waldorfissa Adams Extract Companyn tarinoiden mukaan. 1938: ssä hallitus läpäisi elintarvike-, huume- ja kosmetiikkalakiin elintarvikkeiden värjäämistä koskevat säännökset. Adams päätti, että punainen sametti olisi hänen juna menestykseen, ja markkinointitoiminnan parina pari päätti myydä enemmän väriaineita ja uutteita. 1940: issä he julkaisivat mahonkakkakeittoa, joka käytti punaista ruoka-aineistoa. Resepti oli painettu kortteihin, ja sitä myydään vaniljalla, punaisella väriaineella ja keinotekoilla aromilla - suosittu lisäainetta toisen maailmansodan aikana, kun voita jauhettiin. Se sisälsi jäätelöä, joka tunnetaan nimellä maitotiiviste, joka on valmistettu maidosta, jauhotuksesta, voista ja sokerista. Punainen sametti tuli suosittu Texan-kodeissa ja Midwestin valtion messuilla, lopulta leviämässä etelään, jossa se on nyt säännöllinen Emancipation Day -juhliin ja kesäkuun juhliin - punaisten ruoka-aineiden keräämiseen, jotka symboloivat verenvuodon orjuuden ja sisällissodan aikana.
Punainen sametti ei kuitenkaan aina ollut suosittua kulinaarisia ihmisiä kohtaan. Irma S. Rombauer kirjoitti 1943 - painoksessa The Joy of Cooking: "Yleisesti suosittu, mutta ei minun kanssani, jota ei pidä käyttää kriteerinä". James Beard väitti kakun olevan "kurpitsa ja mielenkiinnoton", ja punainen sametti kamppaili valokeilassa 1980-levyjen ja varhaisten 1990-levyjen suosituissa keittokirjeissa. Mutta sen jälkeen, kun se esiintyi 1989-elokuvassa Steel Magnolias, punainen sametti kakku tuli tähti. 2000: ssä Cake Man Raven Brooklynissa myi punaisia samettikakkuja julkkiksia varten; New Yorkissa Magnolia Bakeryn punainen samettikakku oli huippumyyjä, joka lopulta lisäsi punaisia samettin cupcakes valikkoon. 2005: llä punainen sametti oli katkottua melkein jokaisessa korkealaatuisessa leipomossa eri puolilla maata. 2011: ssä Amerikan rakkaus punainen sametti saavutti huippunsa, punainen sametti paistettua kanaa amerikkalaisen cupcake San Franciscossa; punaisia samettitahkoja Dunkinin Donutsissa; punainen Velvet Pop-Tarts; ja punainen sametti tee Tea tasavallassa. Ja jos et voi jättää kakkua keittiössä? Siellä on myös punaista samettista kehon sumua, voide ja huulirasva.
