Mikä On Katalaani Ratafia Ja Miten Voit Juoda?
Tyypillisesti valmistettu Katalonian maaseudulla, Ratafia on yksi vanhimmista ja perinteisistä juomista tehdään maakunnassa. Salaperäinen sekoitus hedelmiä, pähkinöitä ja yrttejä, reseptit vaihtelevat alueittain ja kotitalouksista kotitaloudelle. Selvitä, mistä tämän historiallisen juoman alkuperä on ja kuinka juoda Ratafia kuten todellinen paikallinen.
Mikä on ratafia?
Virallisten lähteiden mukaan vähintään kaksi juomaa voidaan kutsua Ratafia: toinen on väkevöityä viiniä, kun taas toinen on hedelmämehuista tehty likööri. Kataloniassa Ratafia on tehty pohjasta aguardiente - tai "palovesi", joka on tislattu makeavien rypäleen puristemehujen tai hedelmien sivutuotteista. Tämä neutraali henki on sitten maustettu hedelmien, pähkinöiden ja yrttien seoksella, joista useimmat ovat sitruunankuori, tuoreet saksanpähkinät ja verbona.
Muita mausteita ja yrttejä löytyy usein myös ainesosaluettelosta, kuten kanelista ja muskottipähkinästä, vaikka nämä lisättiin myöhemmin kun juoma tuli suosittu. Se on myös hyvin yleistä, että sokeri lisätään valmisteen makeuttamiseen, mikä myös tekee siitä paksummasta ja siirappimaisempaa. Kun ainesosat on sekoitettu yhteen, Ratafia sitten perinteisesti jätettäisiin vähintään 40 päivän ulkopuolelle, jolloin se saisi aurinkoa ja sävyä.
Kuitenkin maanviljelijöille ja maaseudulla asuville perinteisesti kotona tekemällään juomilla on useita erilaisia tapoja tehdä Ratafia eikä kukaan resepti ole lopullinen viranomainen. Kotitekoiset versiot Ratafia tavallisesti luottaa siihen, mitä pähkinöitä, yrttejä ja muita ainesosia löytyisi paikallisalueelta tuolloin.
Miksi sitä kutsutaan ratafiaksi?
Vaikka kysymykseen ei ole lopullista vastausta, kuuluisan Jacint Verdaguerin kirjoittama suosittu katalaani-tarina sanoo, että eräänä päivänä kolme piispaa eri puolilta Kataloniaa tapasi maalaistalossa keskustellakseen tärkeästä asiasta. Kun he olivat päässeet sopimukseen ja allekirjoittaneet sopimuksen, he pyysivät maanviljelijää palvelemaan heille jotain juoda juhlaan. Hän tuotti mielellään pullon kotitekoista alkoholia ja palveli heille lasia. Kolme piispää iloitsivat juomaa ja pyysivät sen nimeä, johon viljelijä vastasi, ettei hänellä ollut mitään.
Innokkaana löytää nimi kuvailemaan juomaa, jota he nauttivat niin paljon, he päättivät löytää itselleen nimen itselleen, kun he allekirjoittaisivat sopimuksen. Yksi piispoista tuli ajatukseen antaa sille nimi Ratafia kun viimeiset sanat, joista jokainen oli merkinnyt sopimuksesta "Rata fiat ', eli "se on allekirjoitettu" latinaksi.
Milloin katalaanit käyttävät ratafiaa?
Koska sen suhteellisen korkea alkoholipitoisuus (tyypillisesti välillä 15% ja 30%) ja sen tavallisesti makea maku, Ratafia on parhaiten nauttinut ruuansulatuksena tai tarjoillaan makeiden välipaloja kuten kakkuja ja jälkiruokia. Sitä voidaan joko käyttää huoneenlämmössä aterian jälkeen elvyttämällä ruoansulatuskanavaksi tai tarjoillaan jäällä virkistävänä yökerhona.
Yksi vuoden yleisimmistä kertaa valmistautua Ratafia on kesäkuussa Sant Joanin juhlaa kesäkuussa 24th, joka on yksi katalonian kalenterin tärkeimmistä juhlista. Sant Joanin päivän aattona tunnetaan nimellä "Nit de Sant Joan", ja uskotaan, että yön yrttejä haetaan maagisia ominaisuuksia ja tuovat hyvää terveyttä ja hyvää onnea. Tästä syystä monet katalaanit valmistavat tyypillisesti Ratafia noin tuolloin, keinona säilyttää ainesosien hyveelliset ominaisuudet.
