11 Perinteistä Ruokaa, Jotka Sinun Täytyy Kokeilla Matkallasi Ecuadorissa
Ulkomaisen matkustajan puolesta Ecuador tarjoaa seikkailun näytteille valikoiman värikkäitä ruokia, joista osa on vanhempia kuin Incas. Tässä ovat perinteisimmät elintarvikkeet alueelle, jota sinun täytyy kokeilla, kun vierailet.
Fanesca
Hyvin kestävä, kapea, pyhä muhennos, perinne on palvella fanescaa vain kerran vuodessa - viikkoa ennen pääsiäispäivää. Muiden ainesosien joukossa on figleaf-kurpitsa ("sambo"), squash ja erilaisia papuja - yhteensä 12 - sekä jyviä, mukaan lukien linssit, maissi, fava-pavut, persiljaa ja erilaisia yrttejä. Jokainen 12-eri papu edustaa apostolia, ja suolakurkasten leikkaus viittaa Jeesukseen. Sitä käytetään yleensä vain lounasaikaan, ystävien ja perheen läsnäollessa.
Chugchucaras
"Chugchucaras" on sana quechua, paikallisten esikolumbia-kieltä, joka tarkoittaa "rinnassa jalat-iho", jossa mainitut osat kuuluvat erityisesti sika. Sianlihan, sianlihan ja sian jalkojen palojen lisäksi lautasella on kiehuvaa hominy (karkea maapähkinä), pienet perunat, paahdettu maissi, plantain ja pieni, juustotäytteinen empanada. Kaupunkien legenda kertoo, että sika on kypsennetty paikallisen suihkulähteen San Martinin vesien kanssa tarjoamaan sille "ihmeellinen" maku.
Guaguas de pan
Guaguas de pan, tai "leipä lapsia", joka on valmistettu kuolleiden päivän juhlissa, on toinen eksoottinen ecuadorilaista ruokaa, jolla on ainutlaatuinen uskonnollinen yhdistys. Nämä makeat leivonnaiset, jotka ovat täynnä hyytelöä, on tarkoitettu muistuttamaan pikkulapsia, jotka ovat tiukasti käärittyjä pukeutuneisiin vaatteisiin - vaikka se voi olla myös kaukainen kaiku eskolumbian perinteestä kuolleiden mummoimiseksi. Näin ollen kaikkia leivonnaisia ei kuluteta, vaan ne otetaan ja jätetään karkeasti lähteneiden hautakiviin. Guaguas - toinen Quechuanin sana - tarjoillaan paksu, makea, keitetty purppura juoma, joka tunnetaan nimellä colada morada, jossa on mustikka, karhunvatukka, ananaskuori ja sokerit ja mausteet.
Kvinoa
Quinoa-jyvinä on ollut Andien taipuvainen katse, joka palaa edes esikaupunkiin. Yleisimmin myyty ja kulutettu quinoa on norsunluusta kvinoa, vaikka musta ja punainen quinoa ovat melkein yhtä suosittuja; tutkimukset viittaavat siihen, että on olemassa jopa kolme tuhatta erilaista lajiketta. Houkuttelemalla yhä enemmän huomiota laajemmalle maailmalle sen korkean proteiinipitoisuuden ja gluteeniton puutteen takia Ecuadorissa on niin monta tapaa palvella quinoa Ecuadorissa kuin riisiä, vaikka monet nauttivat yksinkertaisesta quinoa-keitosta, joka on tehty sipulia, voita, ja suolaa.
Paistettua pihlajaa
Yleisesti myyty kadunkulmissa, suuri banaanin serkku - leikattu keskelle, joka on täynnä mozzarellan siivu ja paahdettu grillin yli on ollut suosittu, halpa - dollari 1 - ja yllättävän ravitseva pikaruokaa vuosikymmenien ajan Ecuadorissa.
Ecuadorilaiset ceviche
Ceviche - marinoitujen mereneläinten kylmä tarjoilu - on läsnä kaikkialla Latinalaisessa Amerikassa, joka rajoittuu valtamerelle, mutta ecuadorilaisilla cevicillä on omat vähäiset erot. Kuten perun ceviche, se sisältää merilevää ja katkarapuja. Toisin kuin perunavalmiste, se tarjoillaan yhdessä hyvin mehujen kanssa, joille se on valmistettu. Se tarjoillaan yleensä paahdetulla maissilla, popcornilla ja / tai plantain-siruilla.
Llapingachos
Llapingachos - julistetut ya-peen-gah-choes - ovat teknisesti ystävällisiä perunapatukkeita, jotka on täytetty juustolla, mutta niitä valmistetaan myös joskus yuca-juuresta valmistetulla jauholla. Patties tarjoillaan myös maapähkinäkastikkeessa. Astia on peräisin Ambaton kaupungista, ja se on erityisen suosittu Ecuadorin sierrassa asuvilla ihmisillä.
Morocho
Maidon, sokerin ja Ecuadorista peräisin olevan maapähkinän maidosta valmistettu morocho - paksu, makea juoma, kuten edellä mainittu colada morada - on yleisesti myyty katukulmissa ja ulkoilmamarkkinoilla. Valmistettu vihanneksilla ja vähemmän sokeria, sitä voidaan tarjota myös keitoksi.
Quimbolitos
Samankaltainen kuin Meksikon tamale, quimbolitos tarjoavat maahan maissia tai joskus quinoa, kääritty palmu lehtiä ja höyryllä keitetty. Heillä on usein rusinoita ja niitä tarjotaan jälkiruokana, mutta niissä voi olla myös naudanlihaa, kanaa, pippuria ja kuutioitua kovaa keitettyä munaa ja tarjoillaan pääruoaksi.
Bolon de verde
Valmistettu murskattua vihreää (eli ei-kypsää) pihlajaa, bolon de verde - joka karkeasti tarkoittaa "vihreää palloa" - on kuin suurikokoinen. Paistetun ruoan ystäville tulee nautata bolon de verde, koska ydinainetta paistetaan kerran pehmentämään sitä, ennen kuin hänet murskataan ja sekoitetaan sianlihaan ja / tai juustoon, muodostetaan palloksi ja sitten paistetaan taas.
Fried yuca
Yuca-juurta - joka tunnetaan myös nimellä cassava - on kolmanneksi suosituin hiilihydraattien lähde maailmassa, vaikka se tuntuikin suurelta osin Pohjois-Amerikasta ja Euroopasta. Fried yuca on yhtä yleinen kuin ranskalaiset perunat. Yuca-juuresta johdettua gluteenittomaa tärkkelystä käytetään tapioaksen tuottamiseen.
