Kyproksessa Parhaat Perinteiset Ruoat
Syöminen Kyproksella on vakava liike, koska ruoka on valtava osa kulttuuria ja paikalliset pitävät ruokailua sydämeen - harvoin huomaat kyproslaiset kokoontuivat pöydän ympärille ilman paria lautasia. Rikkaalla historialla ja kolmella mantereella ylittävällä paikalla saari on nähnyt erilaisia vaikutteita, jotka kaikki värittävät paikalliseen gastronomiaan.
Tausta
Lähi-idän läheisyydessä on varmasti ollut vaikutusta saaren ruokaan, sillä monet ruokalajeista ovat samanlaisia kuin alueella. Makuja jaetaan myös Kyproksen ja Turkin välillä, mutta saaren ruokaa on lähinnä virkistävää kreikkalaista gastronomiaa. Tässä on joitain ainutlaatuisia ruokia, joita sinun täytyy kokeilla.
Ruoat
halloumi
Halloumi on luultavasti Kyproksen tunnetuin tuote, jonka suosio ulottuu monille eri puolille Eurooppaa ja Lähi-itä. Herkullisuudestaan on tullut suosikki kokkareille ympäri maapalloa, ja se on erilainen kuin karitsan paistinpannu ja halloumi-perunat.
Juusto valmistetaan yhdistämällä vuohen ja lampaan maidon sekoitus ennen kuin se asetetaan juoksutteella. Tämä on epätavallinen käytäntö, koska happoa tuottavat bakteerit eivät ole missään prosessin osassa, mikä on standardi useimmille maitotuotteille. Halloumin korkean sulamispisteen ansiosta se voidaan helposti paistettua tai grillata, tai tarjoillaan kylmänä juuri viipaloituvan vesimelonin rinnalla; täydellinen kesäpäivällinen.
Koupepia (täytetyt viiniköynnöksen lehdet) ja gemista
Kyproksen lajike Dolma käyttää jauhelihaa, riisiä, sipulia, tomaatteja ja yrttien seosta. Täyte täytetään sitten varovasti tuoreisiin viiniköynnöksen lehtiin. Kylän suosikki, tämä lautasen löytyy yleisesti koko Kreikassa, Turkissa ja Lähi-idässä. Koupepia yleensä valmistetaan suurissa erissä ja voidaan jäädyttää nautittavaksi myöhemmin - ruokalaji on jokaisen Kyproksen isoäidin valikossa. Vihannesten täyttö, nimeltään gemista, on kyproslainen perinne, joka ulottuu viinitarhojen lisäksi paprikat, tomaatit, sipulit, kesäkurpitsat ja jopa kurkkukukat, jotka usein keitetään tällä tavalla.
souvlakia ja sheftalia
Spin-off kuuluisasta kreikkalaisesta ruokalasta, kyproslaisesta tyylistä souvlaki koostuu pienistä paloista charcoal-grillattua lihaa vartaassa ja runsaasti tuoretta salaattia täyttöä. Se on erittäin suosittu ateria, sillä monet paikalliset saavat kiinni pitta souvlakia. Käytetty pitta-leipä on ohuempi ja suurempi kuin kreikankielinen versio, ja siinä on tavallisesti taskussa pidettävä ainesosat, eikä käärimällä täyttöä kreikkalaisella tavalla.
Liha on yleensä sianlihaa tai kanaa, ja sitä voi seurata sheftalia. Nämä ovat maustettuja makkaroita, joissa on yrttejä, jauhettua sianlihaa tai karitsaa, jotka ovat grillattuja. Vaihtoehtoisesti on myös kasvissyöjä vaihtoehtoja, sieni ja halloumi.
souvla
Samanlainen näyttää souvlaki mutta erilainen maku on souvla, joka koostuu suurista lohkoista lihasta, joka on hitaasti keitetty suurella vartaalla hiiliharjua varten foukou kreikan kielellä. Liha on joko sian-, karitsan- tai kana- ja niska ja olkapää. Tätä ruokaa pidetään Kyproksen keittiön ruokaperunoiden kuninkaana, koska se on hyvin yleistä, että kaveriporukka kokoontuu kokkiin souvla, samalla kun juo olutta, leiki ja puhuu, kun kestää hyvää tuntia tai kaksi. Se on suosittu ateria, jota syödään pääsiäis-sunnuntaina juhlimaan paaston loppua, ja sitä voi seurata joukolla muita ruokia, yleensä perunoita ja salaatteja.
Kolokouthkia me ta afka (kesäkurpitsat munalla)
Tämä lautasen mukana tulee usein kymmeniä muita puolilajikkeita, ja se koostuu paistettuja kesäkurpitsoja, jotka on ripoteltu suolalla. Useimmat perinteiset ruokapaikat ja ravintolat palvelevat tätä, ja sitä pidetään hyvin yksinkertaisena ja tavanomaisesti kyproslaisena ruokana, joka seuraa muita pääruokia.
Makaronia tou fournou
Suosittu Kreikassa nimellä pastitsio, kyproslainen versio eroaa sen juuston käytöstä, joka ei ole muuta kuin halloumi, joka on ripoteltu kuivalimenteellä. Pääasialliset ainesosat ovat suuret pastaputket, béchamel-kastike ja tomaattia jauheliha. Juustoiset ohuet kiharat ovat usein ruiskutettu ylhäältä antamaan rapean kriisin. Lautasen valmistetaan tavallisesti suuressa uunissa. Kun tärkein ruokalaji on tarjolla, Kyproksen herkku tavallisesti kuuluu salaatille.
Ttavas
Ttavas tarkoittaa "savipannu", viitaten astiaan, jossa on tavallista valmistaa ja palvella tätä perinteistä ateriaa. Karitsan, riisin, vihanneksen ja perunan palat kypsennetään yhdessä potissa yhdessä kuminan kanssa, joka antaa sille ruskea maku. Sen alkuperä voidaan jäljittää takaisin Lefkara-kylään, jossa on paljon kulttuuriperintöä kansainvälisesti tunnustetun pitsinsä vuoksi.
Kleftiko
Tämä ruokalaji tulee kiehtovaan takaisin tarina. Kleftiko saa nimensä sanasta "varastettu", koska historia ihmiset varastivat lihaa ja hautasivat sen hitaasti keitetyiksi peitetyissä reikissä maahan, jotta savu ei antaisi varkaiden sijaintia. Nykyään se on valmistettu perinteisissä pyöreissä, valkoisissa uuneissa monta tuntia, maustettuna laakerinlehdillä, oreganolla ja punaviinillä. Lautasen mukana ovat pehmeät uuniperunat tai bulgari vehnä, joka on kypsennetty sipuli- ja tomaattikastikkeessa. Pidä se jogurtin puolelta virkistää jokaista purenta.
Stifado
Toinen suosittu Kyproksen suosikki liha on kostea Stifado, valmistettu sipulilla ja pehmennetty punaviinissä. Naudanlihaa yleensä keitetään rinnalla kanelupuita ja kynsiä, jotka antavat sille makea potku. Uskotaan, että venetsialaiset toivat resepin ja kyproslaiset lisättivät tomaatteja XN-XIX vuosisadalla, kun hedelmät saavuttivat Eurooppaan. Stifado on keitetty useita tunteja ja tarjoillaan riisin tai bulgurin (pilaf) kanssa.
Kolokasi (taro)
Etelä-Aasiasta ja Malesiasta peräisin oleva kasvi kasvaa Kyproksessa Colocasia Esculanta lajike. Dinersin on kuitenkin syytä mennä huolella: syödä sitä kolokasi raakamuodossaan voi olla myrkyllistä. Kuitenkin se on erittäin suosittu ruokaa koko saaren, varsinkin talvella kuin se on paksu ja merkittävä kasvis. Leikkaa pieniä paloja, vihanneksia kypsennetään tomaattikastikkeella sipulia, yrttejä ja kanaa. Jotkut haluavat korvata kanan sianlihaa.
Louvi
Kyproksen keittiössä on yksinkertainen ja terveellinen ruokalaji, joka koostuu pääasiassa mustasta silmäpavusta ja tarjoillaan keitetyillä kesäkurpitsatuilla tai suolakurkilla, öljyllä, suolalla ja sitruunalla. Pavut ovat vähärasvaisia samalla kun ne ovat korkeita hiilihydraateissa ja proteiineissa. Kasvattaessa ne ovat erittäin kuivuutta suvaitsevia, mikä tarkoittaa, että ne voivat selviytyä jopa kiihkeä Kyproksen kesät ääripäässä. Tonnikalaa, kurkkua ja tomaattia tarjoillaan usein tuoreina ja flavouorteina sivulevyinä louvi. Monilla kotitalouksilla on pavut maanantaisin ja tiistaisin, kulttuu- rilla ja uskonnollisella piirteellä, joka kulkee sukupolvien läpi.
Koubes
Koubes ovat peräisin Levantin alueelta ja ovat periaatteessa torpedonmuotoisia kroketteja. Ulkokuori on valmistettu bulgurista ja ympäröivä jauhettu liha täyttyy keskiaikaisten mausteiden kanssa. Näitä maukkaita pureja tarjoillaan sitruunan kiiltoihin, ja hedelmän zingy hurina tuo todella täyttömaku. Koubes voidaan ostaa leipomoissa koko saarella.
Trachanas
Tämä paksu keitto on toinen ruokalaji, jonka kasvissyöjille voi nauttia saaren perinteisesti lihaa raskasta ruokaa. Se on valmistettu kuivattua krakatun vehnän ja hapan vuohenmaidosta, ja se on täydellinen talvi ateria. On tavallista lisätä halloumin kappaleita keittoon, kun se on keitetty, mikä pehmentää juustoa ja tekee siitä vieläkin pureskeltavaksi. Suurille tuulettimille, trachanas myydään kuivana, joten voit ottaa sen pois ja tehdä sen aina kun haluat - puhua eri matkamuistoista.
Loukoumades (lokmades)
Loukoumades valmistetaan syvällä paistinpastalla, liottamalla ne hunajaan ja pinnoittamalla ne runsaasti murskattuja pähkinöitä, seesaminsiemeniä, kanelia. Näitä makeita herkkuja kutsutaan usein hunajafileiksi, ja niillä on kevyt ja sponsiivinen rakenne, ja niitä voi nauttia parhaiten kyläpuun varjossa Kyproksen kesä kesällä. Jälkiruoka on niin herkullista, että se on herättänyt suurta kiistaa siitä, missä se todella on peräisin - Kreikasta, Turkista ja Egyptistä.
Glyko tou koutaliou
Useimmat lounasruokailu päättyy a glyko tou koutalou, joka kirjaimellisesti tarkoittaa "lusikan makeisia", koska ne ovat koko teelusikallinen. Nämä makeiset valmistetaan kaikenlaisista hedelmistä, vihanneksista ja jopa pähkinöistä, jotka keitetään ja sitten sokeroituvat, jotta ne muodostavat erottamiskykyisen siirapin. Paikalliset suosikit ovat pähkinä, vesimeloni ja kirsikkaviljelmät, joita yleensä nautitaan Kyproksen kahvia ja lasillista vettä.
