Lyhyt Historia Hampurilainen
Klassinen Calvin ja Hobbes-sarjakuva kysyi kerran, olivatko Hampurista valmistetut hampurilaiset Hampurista. Ja vaikka Hampurin kansalaiset tietenkin tunnetaan nimellä hampurilaiset, se oli kaupungin rooli kansainvälisenä satamana, joka sai aikaan sen kuuluisimman kaimaimen. Tutustu hampurilaisen historiaan täältä.
Euroopan alkuperää
Historioitsijat uskovat, että Mongol-ratsumiehet syövät jauhettua naudanlihaa (ajattele Genghis Khan) ja 13th-luvulla suuntautui Venäjälle, jossa se tunnettiin nimellä Steak Tartare. Itämeren kauppareittien kautta raaka herkku kulki Hampuriin. 17th-luvulla jauhettu naudanliha oli tullut Saksan suosittu ruokala, joka paisti sitä tai täytti sen makkaroihin.
Hampurin edeltäjänsä aikaisinta maininta on Hannah Glassen 1763-englanninkielisessä keittokirjastossa,Cookeryn taito, yksinkertainen ja helppo. Hän kuvaa savustettua "Hampurin makkaraa", joka on valmistettu jauhelihasta ja maustettu suet, pippuri, neilikka, muskottipähkinä, valkosipuli, suola, viini ja rommi. 1802issaOxford Englanti Dictionarysisältää "Hampurin pihvi" - lautasen suolattua jauhettua naudanlihaa, joka on hieman savustettu ja sekoitettu sipuliin ja leivänmarhojen kanssa.
Suolattu ja savustettu ruoka oli ihanteellinen ravinto pitkän matkan matkoille ja XIX vuosisadalla "Hamburg pihvi" kääntyi Atlantin yli. Hampurin ja Amerikan linjan alukset toivat tuhansia maahanmuuttajia Uuteen maailmaan, ja Hampurilaistyylisiä naudanlihapippuja tarjottiin New Yorkiin.
Hauska tosiasia: saksalaiset eivät ole koskaan kutsuneet tätä ruokalajia "Hampurin pihvi", sen sijaan se tunnetaan nimellä "Frikadelle" tai "Bulette".
Saksalainen "Frikadelle" © Pixabay
Amerikkalainen innovaatio
Nyt kun tiedämme, miten naudanliha pattäytyy Pohjois-Amerikkaan, kysymys on edelleen: kuka yhdistää sen ensin pullaan, luomalla hampurilaisen, jota tunnemme ja rakastelemme? Historia on harvoin suoraviivaista, ja kilpailijoita on useita.
Kongressin kirjaston mukaan Louis'n lounas New Havenissa, Connecticut, palvelee jauhettuja naudanlihavalmisteita leipäviipaleiden välissä 1895issa. Toinen tarina asettaa hampurilaisen syntymän vuosikymmenen aiemmin ja Seymour, Wisconsin. Sanotaan, että 1885: ssä "Hamburger Charlie" Nagreen, kun hänellä oli vain vähän menestystä myydessään lihapalloja läänin messuilla, päätti laittaa ne kahteen leivän väliin, jotta heidän liikkuessaan olisi helpompaa syödä. Lopuksi Menches Brothers väittävät keksittäneen lautasen 1885 County Fairissa Hampurissa, New Yorkissa. Kun tarina menee, veljekset loppuivat sianlihaa niiden makkara patty voileipiä ja kypsennetty jauhettu naudanliha voileipä, maustettu kahvia ja ruskeaa sokeria sijaan.
Kumpi tahansa on ehkä ollut ensimmäinen, hampurilainen sai nopeasti suosion. 1904: ssä se esiteltiin St. Louis World Fairissa, ja 1916 Walter Anderson, Kansasista valmistettu paistinpihlaja, loi erikoisesti hampurilaisia varten. Viisi vuotta myöhemmin hän perusti valkoisen linnoituksen ja syntyi maailman ensimmäinen hampurilaketju.
Mikä on hampurilainen? | © Unsplash
Maailmanlaajuinen hitti
Vuosisata myöhemmin hampurilaiset myydään kaikkialla maailmassa lukuisissa muunnelmissa. Ne ovat pikaruokaratkaisujen ja korkealaatuisten ravintoloiden peruselintarvike. Ainoastaan Yhdysvalloissa arvioidaan vuosittain arviolta 50 miljardia hampurilaista eli 3 per american joka viikko. Hampurilaiset muodostavat 40% kaikista myydyistä voileipoista ja niillä on yli 70% kaupallisissa ravintoloissa tarjottua naudanlihaa.
Hampurilaiset ovat niin suosittuja maailmanlaajuisesti Economist vertailee maiden ostovoimaa käyttäen Big Mac -indeksiä.
Huolimatta ensimmäisenä maailmansodan aikana tehdyistä pyrkimyksistä korvata patriotic-hampurilainen "liberty-voileipäksi", se on jatkanut Hampurin, kaupungin, josta jauhettua naudanlihaa pommi alkoi maailmassa.
Amerikkalainen hampurilainen | © Pixabay
