Rakian Lyhyt Historia, Bulgaria'S National Drink
"Psykoterapeutti voi auttaa sinua, mutta rakia on halvempaa" - tämä on nykyaikainen sananlasku, jota monet bulgarialaiset vannovat. Jokainen ulkomaalainen, jolla on onnekas, että bulgarialaiset voivat kutsua illalliselle, saavat heille lasin voimakasta kansallista juomaa. Sitä pidetään vieraanvaraisuudesta ja hyvistä aikomuksista. Kuljetamme Bulgarian kansallisen juoman ympäröimä historia ja perinteet.
Mitä rakia on tuotettu?
Rakia voidaan tislata lähes kaikista hedelmistä. Bulgariassa raaka-aineena käytetään useimpia rypäleitä, luumuja ja aprikooseja. Yksi erityinen tyyppi on ruusu rakia nimeltään gyulovitsa - se on tyypillistä Rose Valley -alueelle ja sen maku on hyvin rikas. Tunnetuin luumu-rakia-alue sijaitsee Troyanin vuoristokylässä Keski-Bulgariassa. Tuoksuherkkä aprikoosi rakia tulee Tutrakan-alueelta, lähellä Tonavaa. Joskus tuottajat lisäävät saksanpähkinöitä, hunajaa tai yrttejä ylimääräiseen tuoksuun, mutta se ei ole kovin yleistä.
Mitä rakia maistaa?
Rakian maku on samanlainen kuin italialainen grappa tai japanilainen merkki. Se on yleensä läpinäkyvä tai vaaleankeltainen. Joskus hedelmän maku, josta se on tehty, vallitsee (esim. Päärynä rakia, kvitteni rakia tai aprikoosi rakia, joilla on erottuva hedelmäinen tuoksu). Toisaalta rypäleen rakia harvoin on erityinen maku.
Kotimainen rakia
Monet bulgarialaiset valmistavat kotitekoista rakiaansa etenkin kaupungeissa ja kylissä. Vaikka teollisesti tuotettu rakia on noin 40% ABV, kotitekoinen rakia voi saavuttaa jopa 60% ABV: n. Isäntä on ylpeä tarjota asiakkailleen laadukasta kotitekoista juomaa.
Milloin ja miten juoda rakia?
Rakia on apéritif, eikä digestif (esimerkiksi samanlaisia vahvoja juomia Italiassa tai Ranskassa). Yleinen tapa siemailla se on hyvässä tuoreiden tai peitattujen vihannesten kanssa. Jotkut bulgarialaiset haluavat kaataa vettä siihen, varsinkin jos se on kotitekoista, mikä yleensä tarkoittaa vahvempaa. Joka tapauksessa valtaosa bulgarialaisista ohittaa veden. On kuitenkin tärkeää tietää, että juominen kotitekoinen rakia ilman vettä ei ole heikosta sydämestä.
Kesällä rakia on jäähdytettävä, talvella sitä voidaan lämmittää hunajalla ja mustapippurilla. Tärkeä tosiasia hyvin harvat ulkomaalaiset ovat tietoisia siitä, että bulgarialaiset ovat raskaita juomia, eikä ole hyvä ajatella juoda niin paljon kuin heillä. Vuosi peräkkäin Bulgaria on yksi maailman suurimmista alkoholinkulutustavoista.
Suurimpien rakia-fanien joukossa on joulukuussa järjestettävä jättiläinen Rakia Fest, joka järjestetään joka vuosi joulukuussa (päivämäärät vaihtelevat), ja tuottajat kaikkialta Bulgariasta ja Euroopasta esittävät parhaansa parhaimmillaan.
Rakia Balkanin niemimaalla
Viimeaikaiset tutkimukset ovat osoittaneet, että rakia-tekeminen on todennäköisesti saapunut Balkanin niemimaalle Aasiasta vuosisatoja sitten. Sana rakia on myös arabien alkuperää. Kuitenkin rakia pidetään kansallisena juomana Bulgarian, serbien, turkkilaisten ja lähes kaikkien muiden Balkanin maiden joukossa. Jotkut Balkanin maat ovat jopa yrittäneet rekisteröidä tavaramerkiksi, mukaan lukien Bulgaria ja Romania, ja on hyvä muistaa, että kysymys "Kuka keksit rakia?" Saattaa olla herkkä.
