Lyhyt Esittely Morcillalle, Espanjan Mustaa Makkaraa
Kun ostat espanjalaisilla markkinoilla, yksi ensimmäisistä asioista huomaat on valtava ja täysin hämmentävä valikoima makkaroita, joista valita. Kaikilla myytävillä väreillä, muodoilla ja koolla, kuinka voit tietää, minkä tyyppistä ensin kokeilla? Ostokset makkaroista täällä, käy ilmi, vaatii vähän kotitehtäviä. Yksi lajike, jonka sinun täytyy tietää on musta makkara nimeltä morcilla (lausutaan mor-sinun-ya), joka on espanjalainen veramakkara, aivan kuten mustan vanukas. Mutta vaikka et ole englantilaisen ateriansiirtopöydän fani, lue siitä; Espanjan versio mustasta vanukasta on kilometrin päässä siivu, jota olet tottunut näkemään paistinpannun kanssa.
Se on maustettu makkara, jossa on lempeä tang ja kuorimainen koostumus kypsennettäessä. Morcilla-reseptit vaihtelevat eri puolilla Espanjaa - Burgosissa sijaitsevasta löysästä, riisipuurotuista morcillasta morcilla de arroz -makeisiin, sipulia ja riisiä. Spiciest morcilla valmistetaan Valencian alueella, kun taas Espanjan pohjoisosassa maustetaan aniksella ja neilillä.
Morcilla on viimein teurastetun sian ensimmäinen makkaraja. Kun valmistettu, makkarat yleensä keitetään ja ripustetaan sitten parantamaan. Sevillassa, kuten morcilla makea syödään raakana, ja usein löydät sen palvellut tapas-baareissa.
On hyvä hankkia hyvälaatuista morcillaa, mutta Espanjassa tämä ei ole vaikeaa - päihittää paikallisia herkkuja tai kauppahallia. Makkarat jäätyvät hyvin, joten kannattaa ostaa iso erä. Kun saat morcillasi kotiin, voit paistettua sen perunoilla, päällään männyn ja persiljan kanssa tai heittää sitä salassa, jossa on linssejä ja hienonnettua punasipulia.
Toinen suosikki tapa palvella morcillaa, jota saatat nähdä tapas-baareissa, täyttää sen kalmaksi tai lisäämällä savustettua Asturian versiota morcillaa papujen ja vihannesten pihveihin, kuten alueen kuuluisalle fabada asturiana. Keitetty morsiini murenee, joten on hienoa sekoittaa ruokia ja antaa makua heille ilman, että he ovat ylivoimaisia.
Itse asiassa, jos olet yksi niistä ihmisistä, jotka eivät kestä käsitystä mustasta vanukasta, saatat muuttaa morcilla. Koko Espanjassa se on lisätty melkein moneen makuun, ja tulet todennäköisesti syömään sen ja nauttia mausta ennen kuin huomaat, mitä se on! Olitpa sitä mieltä, että rakastat tai vihoitat mustaa vanukasta, anna tämä paikallinen herkku mahdollisuudelle seuraavalla Espanjassa matkalla.
