Lyhyt Esittely Snake Viiniä

Hongkongin kulinaaristen tarjousten joukossa käärmeet ovat varmasti yksi harvinaisimmista. Valmistettu myrkyllisistä käärmeistä ja alkoholijuomista valmistetuista viineistä, kiinalainen käärmeviini on käytetty Länsi-Zhou-dynastian (1046-771 BC) jälkeen, ja sitä pidetään perinteisesti lääkeaineena. Käärmeen viini on jotain, vaikka useimmat paikalliset eivät ole koskaan yrittäneet.

Miten käärmeet valmistetaan?

Käärme-viini on viina, joka valmistetaan asettamalla koko käärme - joskus vielä elossa - riisiviinin tai muunlaisen viljan alkoholin sisällä. Sen jälkeen se joudutaan jyrkkään useita kuukausia. Joskus yrttejä ja mausteita, kuten ginseng, lisätään kaavaan.

Juoman vaihtoehtoinen muoto ei edellytä käärmeen marinointia. Sen sijaan elävä käärme tapetaan paikan päällä ja sen veri ja sappi sekoitetaan sitten alkoholin kanssa, jota asiakas välittömästi kuluttaa laukauksen muodossa.

© Jacek Karczmarczyk / Wikimedia Commons

Mitkä ovat käärmeviiniin liittyvät terveysetuja?

Käärmeen eri osissa on pitkään pidetty useita terveysvaikutuksia perinteisessä kiinalaisessa lääketieteessä. Esimerkiksi käärmeiden lihan uskotaan parantavan verenkiertoa ja ihoa, kun taas sappi, luut ja käärmeeni ajatellaan parantavan sairauksia, kuten iskias, migreeniä ja reumaa.

Snake-myrkky on kuitenkin käärmeen arvokkain ainesosa. Hengitty "jumalalliseksi lääkkeeksi" muinaisina aikoina, se on mainostettu hoitona sairauksille, jotka vaihtelevat nivelkipuista hiustenlähtöön ja leprokseen, ja sanotaan myös parantavan seksuaalista suorituskykyä.

Modernit tutkimukset ovat osoittaneet, että käärmeen viini on kipulääkettä (kipulääkkeitä) ja tulehdusta ehkäiseviä ominaisuuksia, mikä viittaa siihen, että se voi todellakin olla hyvä tietyille vaivoille.

Onko se turvallista juoda?

Joo. Vaikka käärmeviini valmistetaan myrkyllisistä käärmeistä, on turvallista juoda, koska riisin viinin etanoli denaturoi käärmeen myrkky.

Kuitenkin ne, jotka etsivät käärmeenviiniä Hongkongissa tai Kiinassa, välttävät epäilyttäviä tai tuntemattomia myyjiä sekä kotitekoista käärmeitä. Käärmeiden tiedetään lepotilasta, ja harvoissa tapauksissa voi silti olla elossa jopa sen jälkeen, kun ne on viilentynyt useita kuukausia. 2013: ssä, naisen, jonka käärme oli vielä elossa huolimatta viinin säilyttämisestä kolmen kuukauden ajan, oli tarina laajassa internetissä.

© shankar s./Flickr

Miltä se maistuu?

Riisiviini on voimakas alkoholi, jossa on maanläheinen, heikosti makea maku, kun taas käärmeen läsnäolo tuo siihen kalan tai kanaa muistuttavan maun. Joskus ylimääräisten yrttien tai mausteiden lisääminen antaa juomalle lääkevalmisteen.

Kuinka sitä tarjotaan ja mistä löydän sen Hongkongin ympäriltä?

Käärme-viiniä tavallisesti löytyy markkinoilta ja perinteisiltä käärmeravintoloilta, ja sitä tarjotaan tavallisesti itsenäisesti rennolla kontekstilla eikä aterian yhteydessä.

Hongkongissa käärmeet löytyvät perinteisiltä käärmeravintoloilta, joita kutsutaan nimellä se wong, kuten She Wong Lam Sheung Wanissa tai Sher Wong Fun Centralissa. Nämä ravintolat ovat tyypillisesti perheyrityksiä, joilla on monen vuosikymmenen kokemus myrkyllisten käärmeiden hankinnassa ja käsittelyssä. Näiden ravintoloiden lisäksi käärmeiden ja käärmeiden sappien laukausten lisäksi tarjoillaan myös muita käärmeitä sisältäviä herkkuja, kuten käärmeitä valmistettu käärmeitto.

Hongkongin käärmeravintolan ulkopuolella. | © Jeff / Flickr