Kuinka Shakshuka, Israelin Kuuluisa Aamiaishuone, Otti Maailman Myrskyn Mukaan

Tomaatit. Uppomunia. Muutamia paprikaa. Pieni valkosipuli. Tarvitsemmeko lisää sanoa? Shakshuka, kuuluisa israelilaisen aamiaismuoan, tulee monessa muodossa ja muodoissa, mutta niillä kaikilla on yhteinen (ja herkullinen) ydin, joka juurtuu paikalliseen arabialaiseen ruokaan, joka on levinnyt kaikkialle maailmaan.

Shakshuka on Israelin aamiaisvalikon katto. Lautasen on sekoitus murskattuja tomaatteja, jotka on kypsennetty paksuun kastikkeeseen ja pilkottu munilla, jotka sallitaan sitten sytyttää seoksessa ja sisältävät yleensä paistettuja sipulia, valkosipulia, tonnia paprikaa ja kuumaa paprikaa tai kuminaa ylimääräinen maku.

Kuitenkin sen alkuperän päivämäärä ennen Israelia oli jopa perustettu paikallisille Lähi-idän ja Pohjois-Afrikkalainen keittiöt, jossa se on edelleen katkottua samoin. Jopa sana shakshuka tulee arabiaksi, mikä tarkoittaa sattumanvaraista seosta (tässä tapauksessa: vihanneksia ja munia).

Tänään shakshuka ja shakshuka-kaltaiset astiat vievät Euroopasta ja Amerikasta myrskyn, jota hiljattain laskutetaan terveelliseksi ruoka-aamiaisateriksi.

Shakshuka juustonleivällä | © Lachlan Hardy / Flickr

Yhteinen koko Lähi-idässä, sen nykyaikainen muoto on todennäköisesti peräisin Libyasta ja Tunisiasta. Tunisian ja Libyan juutalaiset ovat tuoneet sen ensimmäisen kerran Israeliin 50: ihin. Näissä Pohjois-Afrikan maissa ruokia käytetään yleensä suoraan kuumalla paistinpannalla, johon se on valmistettu, ja tavallisesti siihen kuuluu tasainen tomaattien ja kuumapyykin jakaminen paikallisella leivällä puolella (Israelissa käytetään challah-leipää).

Toiset väittävät, että se on peräisin Jemeniin, jossa samanlainen ulkonäkö ruokkii kuuluisan arabialaisen kanssa Schug (zhug) kuuma pippurikastiketta.

Marokon tajine's ovat erinomainen tapa tehdä shakshuka | © DanielWanke / PixaBay

Kuten Israelissa on tavallista, monet arabimaailmassa käyttävät - ja käyttävät edelleen - munakoisoja vihannesten lisäksi kauden mukaan. Jokainen kulttuuri yleensä lisää omaa otettaan: Esimerkiksi Marokossa se tarjoillaan tajineessa ja Tunisiassa, ja sitä yleensä syövät paikalliset löydöt, kuten artisokan sydämet tai linssit.

Mutta sen juuret saattavat edes mennä takaisin. Joidenkin ruokaperunantuottajien mukaan se syntyi Ottomaanien valtakunnassa ja levisi, mikä lopulta ulottui Espanjassa. Turkissa, samanlainen ruokalaji nimeltä Goti on sanottu kehittyneen vihanneksista, jotka on valmistettu tuoreella valkosipulilla, lampaan- ja lampaanlihalla ja kovalla keitetyllä munalla, ja lihan lopulta korvataan tomaatit ja paprikat.

Bell-paprikat ja munat, jotka on valmistettu shakshukan kaltaisesta maljasta © Ela Haney / Pexels

Nykyään Turkki, aamiainen ruokalaji nimeltä Menemen näyttää melkein identtiseltä sitä mitä kutsumme nyt shakshukaksi. Ei pidä sekoittaa şakşuka, turkkilainen salaatti, joka on tehty paprikoista ja munakoisosista, joka näyttää samalta kuin munat.

Itse asiassa monet shakshukan kaltaiset ruoat näkyvät kaikkialla maailmassa. Espanjassa syödään chrissosilla maustettu tomaattia ja makkaraa, ja se on myös hyvin samanlainen kuin pisto manchego, joka yleensä on munakoisot ja muna on kypsennetty aurinkoisella puolella itsenäisesti ja asetettu sitten lopullisen seoksen päälle.

Espanjan pisto manchego ei ole niin erilainen kuin shaksuka | © ubyriojano / Pixabay

Se ei pääty sinne. Italiassa lautasen nimeltään "munia purgatorissa" (tai Ova 'mpriatorio) kutsuu samanlaisen yhdistelmän punaisia ​​(tomaatteja) ja valkoisia (munia) luomaan maukasta ja terveellistä kasvissyöjäistä aamiaista.

Ja jos ajattelet sitä, huevos rancheros on vain käänteinen take shakshuka.

Israelissa on niin monta eri versiota, että on vaikea luokitella niitä yhtä ainoana astiana. Juustosta shakshukasta vihreään shakshukaan, joka perustuu pinaattiin naudan shakshukaan ja terveestä dekadenttiin, tämä ruokalaji on pohjimmiltaan monipuolinen.

Tässä päivässä ja jopa ikäisenä voit jopa shakshukan kanssa härän ohran risottoa, juurikkaita, mintuja ja herneitä korostamalla tarkasti, miten ja miksi tämä ruokalaji levisi ja kehittyi eri puolilla maailmaa.