Espanjan Top 10 Perinteisiä Ruokia, Jotka Sinun Täytyy Kokeilla
Maukkaista tapasista runsaisiin mereneläviä paaleihin ja tietenkin runsaasti jamon Ibéricoa (ihanteellisesti mukana lasilla tai kahdella täyteläisellä Riojan viinillä), espanjalaista ruokaa on maailmankuulu. Seuraavassa on joitain perinteisimpiä espanjalaisia ruokia, joita kannattaa kokeilla seuraavan kerran, kun vierailet maata aitoa espanjalaista ruokaa varten.
Tortilla de patatas
Nöyrä tortilla de patatas on yksi Espanjan ruokavaliosta, ja tämä näyttää olevan totta alueelta riippumatta - melko saavutus maassa, jolla on niin vahvat alueelliset kulinaariset jakautumat. Lautasen laatu ei kuitenkaan ole täysin kiistaton, sillä on laajalti keskusteltu siitä, pitäisikö sen tehdä sipulia vai ilman. Riippumatta siitä, sisältääkö allium vai ei, paras tyyppi tortilla on paksua ja kosteaa - hieman hiutaleeton sydämessä.
Paella
Sanotaan alkavan järven rannalla Valencian alueella, paella on yksi Espanjan kuuluisimmista ruokalajeista. Sen nimi viittaa kirjaimellisesti astiaan, johon se on valmistettu: suuri mutta matala pannu. Varhaisimmista versoista lautasen sanotaan sisältävän vesimeloni ja etanat, mutta nykypäivän mar y muntanya - surf'n'turf - on todennäköisempää sisällyttää sekoitus mereneläviä ja kani. Älä laita pois hiukan palanut riisi, joka näkyy lautasen reunojen ympärillä: sitä kutsutaan nimellä socarrat ja monet pitävät sitä parhaimmassa osassa.
Jamón Iberico
Sekä yhteinen ainesosa monissa espanjalaisissa astioissa ja pystyy seisomaan oman maansa millä tahansa valikosta, jamón Iberico on Espanjassa jalostettujen lihojen jaloin. Hieno lajike, jamón Iberico de bellota, valmistetaan käyttämällä erityisesti kasvatettuja sikoja, jotka on ruokittu tähkillä heidän elinkaaren myöhemmissä vaiheissa antamaan lihalle erottuva pähkinäinen maku. Takajalat suolataan ja kuivataan ilmalla vähintään 36 kuukauteen. Rasva on tärkeä osa lihan antamista makuaan ja sitä tulee aina nauttia.
Pan con tomate
Ei niin paljon ruokalaa itsessään, vaan olennainen säestys millä tahansa aterian yhteydessä syötävällä maljalla, pan con tomate on katalaanin ruokavaliota. Se koostuu yksinkertaisesti tomaattia, jauhelihaa ja suolaa. Kuinka hyvä maistuu riippuu täysin käytettyjen ainesosien laadusta: aito pan de coca, hierotaan a tomaquèt de penjar, peitetty neitsytoliiviöljyllä ja suolalla, antaa parhaan tuloksen.
Chorizo
Ei niin arvostettu kuin jamón Iberico, chorizo on paljon yleisempää espanjalaisissa kotitalouksissa ja sitä käytetään yleisesti arkielämässä. Tarjoillaan keitetyt paistit lihan, perunoiden ja muiden vihannesten ohella, se antaa runsaasti makua, savuisuutta ja väriä ruokia. Astiat kuten patatas a la Riojana or chorizo a la sidra ovat klassisia espanjalaisia niittejä, jotka osoittavat chorizon potentiaalia. Kuivempaa versiota tarjoillaan muiden kovettuneiden lihojen rinnalla tapaksina tai välipaloina voileivällä.
oliivit
Pienet ja tummat, suuret ja vihreät oliivit tulevat kaikkiin muotoihin ja koihin. Espanja on yksi maailman johtavista oliiviöljyn tuottajista ja vastaa 56-prosentista maailmanlaajuisesta tuotannosta - joten ei ole yllätys, että oliiveilla esiintyy voimakkaasti espanjalaista ruokaa. Niitä tavallisesti syödään välipaloina muiden säilykkeiden ohella, ja ne ovat täynnä sardellia, manteleita ja muita ainesosia. Gordalin oliivit ovat suuria ja kirkkaanvihreitä, ja niissä on lievä, hedelmäinen maku. Arbequina-oliiveja on pieniä ja tummanruskeita, voimakasta, pehmeää aromia.
Patatas bravas
Niin kutsuttu siksi, että ne ovat perinteisesti mukana mausteisen tomaattikastikkeen kanssa, joka on vain maukkaampi syötäjille, patatas bravas ovat Espanjan vastaus siruihin. Ja aivan kuten siru, ne vaihtelevat suuresti laadussa. Ihanteellisesti keskikokoiset perunat ovat hyvin paistettuja niin, että iho puristuu, ennen kuin ne ovat täynnä runsaita kastikkeen kiinnittimiä. Älä laita ketsuppia ja majoneesia; etsi kotitekoista aiolia ja tulinen tomaatti, joka arvostaa lautasen parhaimmillaan.
Säilöttyjä mereneläviä
Kahden meren, Atlantin ja Välimeren rannikolla Espanja on runsaasti kaloja ja äyriäisiä. Kuitenkin, kuten hedelmät ja vihannekset, kalat ovat vuodenaikoina ja kalastajat ovat jo pitkään etsineet keinoja säilyttää saaliensa erityisen runsaan matkan jälkeen. Tainaus on yksi tavallisimmista tavoista säilyttää kala- ja äyriäisruokia Espanjassa, ja kaukana siitä, että se on huono maine joissakin paikoissa maailmassa, Espanjassa säilötyt tuotteet pidetään herkkänä. Simpukoita, simpukoita, simpukoita ... lähes kaikenlaisia mereneläviä löytyy tinattuna, joko öljyssä, suolavedessä tai escabeche-kastikkeessa.
Venäläinen salaatti
Älä ymmärrä nimeä: venäläinen salaatti on hyvin espanjalainen klassikko, aivan yhtä todennäköisesti Barcelonan keittiössä kuin Moskovassa. Löydetty tapas-valikoista eri puolilla Espanjaa, venäläinen salaatti koostuu tavallisesti säilötyltä tonnikalasta, muna, peruna, majoneesi ja vihannes. Nykyään modernit kokit ovat keksineet nykyaikaisia otoksia, joissa on prime tonnikalaa tai kalanmunia. Mutta klassinen versio tulee suurena pukukappaleena lautaselle, jonka päällä on muutamia pieniä leipäpusseja, joita kutsutaan nimellä Picos, ja lähes aina maistuu paremmin.
kroketit
Toinen klassinen tapas-ruokalaji, croquetas ovat paistettuja, leipää murskattuja palloja, jotka on täytetty paksun Béchamel-kaltaisen kastikkeen ja lihan, juuston tai vihannesten seoksella. Perinteisiä täytteitä ovat mm jamón Iberico, kana- tai bottiputki, mutta ei ole harvinaista löytää kasvisvaihtoehtoja, kuten sinihomejuustoa ja parsakaalia tai fuusiomaisia makuja. On helppoa kertoa kotitekoiseksi croqueta niiden tavallisesti valehteleva muoto ja epäsäännöllinen koko. Yksi helpoimmista tavoista tehdä croquetas on jäädyttää ne ennen paistamista ja tämä ei ole haitaksi, kunhan kokki saa ajoituksen oikein ja keskus kypsyy.
Calamares a la Andaluza
Vaikka calamares a la Andaluza jotka löytyvät lähes kaikista Espanjan matkailureitistä, tämä ei heikennä niiden asemaa Andalusian katkelmana. Ne ovat kalmarin renkaita, jotka, kuten suurin osa Andalusian kaloista ja äyriäisistä, on pahoinpidelty ja paistettua. Niitä perinteisesti tarjoillaan tuoreen sitruunamehun puristamalla, vaikkakin se on yleistynyt, todennäköisesti matkailijoiden vaikutuksen vuoksi, tarjoillaan majoneesi- tai viinikastikkeella.
Anjovis
Espanjassa anjovikset ovat laajasti kahdenlaisia: pienempiä, mustia sardellia ja isoja, valkoisia sardellia. Mustat ovat sellaisia, joita saatat löytää pizzalla ja ovat yleensä hyvin suolaisia. Näitä on tavallisesti löydetty oliiviöljyllä täytettyinä tai tarjoillaan salaatissa voimakkaan makuisen purskeen kanssa. Toista sardellityyppiä kutsutaan Boquerones Espanjassa, ja ne ovat paljon lievempiä makua, enemmän kuin valkoista kalaa. Ne säilytetään tavallisesti oliiviöljyllä ja syödään tapaksina tai syödään tuoreena leipäkuuruja tai grilliä.
