Perinteisiä Katalonialaisia Ruokia, Jotka Sinun Täytyy Kokeilla
Kuten useimmat Espanjan alueet, Katalonialla on oma rikas historia ja erottuva kulttuuri, mukaan lukien oma keittiö. Sen naapurit, Ranskassa ja Italiassa voimakkaasti vaikuttavat katalaani-keittiö on todella Välimerta, joka perustuu sekä maata että merta tuottaviin tuotteisiin. Nämä ovat joitain perinteisimpiä katalonialaisia ruokia, jotka ovat selviytyneet ajankäytön ajaksi.
Escalivada
Tämä ruokalaji on kunnianosoitus joitakin kaikkein tärkeimmistä Välimeren vihanneksista: tomaatit, paprikat ja munakoisot. Nimi tulee katalaaniseksi verbiksi "escalivar' mikä tarkoittaa "kypsentää tuhkaa" ja viittaa siihen, miten vihannekset keitetään. Jokainen kasvis on grillattu kokonaan joko grillillä, avotulella tai suoraan tuhkasta. Vain vähän enemmän tarvitaan astian valmistukseen sen lisäksi, että keitetyt vihannekset pukeutuvat oliiviöljyllä ja suolalla. Vaikka on hyvin tavallista, että se tarjoillaan joko anjovis tai tonnikalan rinnalla, lautasen kauneus on täysin kypsän vihannesten käyttö, joka on mauton ja vain odottamassa ruokaa.
Escudella i carn d'olla
Tämä on lautasantennin, jolla on pitkä historia, ja sitä huhutaan, että se oli ensimmäinen dokumentoitu keitto, joka on syötävä Euroopassa. Kymmenennen vuosisadan katalaanin kirjailija Francesc Eiximenis väitti, että katalaanit syövät joka päivä. Escudella, kuten se tunnetaan lyhyesti, koostuu lihasta ja kausittaisista vihanneksista, kuten porkkanoista, selleriä tai kaalasta valmistetusta liemestä ja suuresta lihapalasta, joka tunnetaan nimellä lentäjä joka on keitetty liemessä. Joulu on hyvin tyypillinen katalaanit syömään erityinen versio tästä lautasen tunnetaan nimellä "Sopa de Galets"tai"Sopa de Nadal"valmistettu suurella pastaa etanan kuoren muodossa.
Canelons
Klassinen italialainen makaronivalmiste, joka tunnetaan myös nimellä "cannelloni", on lukuisia osumia Kataloniassa ja tosiasiassa se on maailman suurin ruokalaji. Katalonian ja Italian vuosisatojen välinen kauppa on mitä todennäköisesti selittää tämän kulttuurivaihdon nykypäivänä canelons ovat tärkeä osa katalonialaista ruokaa. Toisin kuin italialainen pastaa, jota syödään al dente, katalaani-versio on yleensä hyvin keitetty ja tukehtunut kermaisella Béchamel-kastikkeella. Noin joulun aikaan monet katalaanit haluavat syödä Canelons de Sante Esteve joulukuuhun 26th, käyttäen paloja kypsennettyä lihaa jäätiin joulu-aterian, usein lisäämällä Hanhenmaksa.
Cap i Pota
Kirjaimellisesti "pää ja jalka" tämä on perinteinen katalonialainen lautasen, joka on jokseenkin pudonnut pois viime aikoina, koska se on pääasiassa valmistettu sisäelimistä, kuten nenä ja tripe. Mutta hyvä cap i pota kylmä talvipäivä riittää lämmittämään katalaanin sydämen ja erinomaisen tapaa käyttää sikaa, joka ei ole tehnyt sitä kinkku tai chorizo. Löydät sen entistä vanhanaikaisempien ravintoloiden valikoista, mutta sitä on myös nähty joidenkin Barcelonan trendikkäiden katuelintarvikemarkkinoiden tiloissa, joten voimme olla nähtävissä cap i pota herätystä.
Esqueixada
Suolattu turska, tunnetaan nimellä bacallà katalaanilla, on menetelmä, jolla säilytetään kala, jossa tuoretta turskaa hierotaan suolaksi ja kuivataan sitten ulkona. Alueellinen ruokavalio, sitä käytetään monin eri tavoin paikalliseen katalaani-ruokaan. Valmistettaessa suolakurkkua syötettäessä sitä on kastettava veteen muutaman päivän ajan sen suolapitoisuuden pienentämiseksi, ennen kuin sitä keitetään tai palataan sellaisenaan. Esqueixada on suosittu salaatti, joka koostuu keittämättömästä suolakurkasta, jota tavallisimmin tarjoillaan tomaattien, sipulien ja oliivien rinnalla. Kevyt ja virkistävä ruokalaji, joka perinteisesti syödään enimmäkseen lämpimissä kesäkuukausina, mutta tänään se löytyy valikoista ympäri vuoden.
Calçots
Tämä on astia tai pikemminkin ainesosa, jolla katalaanit tulevat joka vuosi hämillään. Calçots ovat eräänlainen suuri kevätsipuli, jota kasvatetaan Katalonian talvella, ja ne ovat parhaimmillaan tammi-maaliskuussa. Kun on aika poimia ne, mene Tarragonaan perinteiseen calçotada jossa sipulit kääritään paperiin ja keitetään avotulen tuhkassa ennen kuin ne tarjoillaan suurella romesco kastike (tehty punaviipaleilla ja pähkinöillä). Onneksi voit myös löytää calçots ravintoloiden valikosta koko Kataloniassa.
Suquet de Peix
Välimeren rannoilla sijaitseva Katalonia tarjoaa runsaasti tuoretta kalaa ja äyriäisiä. suquet de peix ei ole muuta kuin kalanmurtajan katalaani versio, jonka ensimmäiset kalastajat ovat keksineet, jotka laittoivat itselleen helposti aterian pitkän päivän päätteeksi käyttämällä jäljelle jääneitä kaloja, jotka eivät myyneet tuota päivää. Halvempi, pienempi, tai odder the morsel, sitä parempi. Tyypillisesti nämä sisältävät kalan, kuten kummeliturskaa tai merikrotia, ja simpukoita, kuten simpukoita tai simpukoita. Toinen tärkeä aineosa on herkkä sahrami, joka antaa sille lämmin väri ja rikas maku.
Mongetes amb botifarra
Toinen runsas lihapohjainen ruokalaji, botifarra ja mongetes on katalaani versio makkaraa ja pavut ja on ollut läsnä alueella, koska ainakin 16th century. Botifarra on sianlihan tyypillisesti valmistettu makkara (vaikka sitä voidaan valmistaa myös hanhenlihalla) ja mausteet, jotka voivat olla joko tuoreita tai kovettuneita. Kovettuneisiin versioihin kuuluu musta botifarra valmistettu sianlihan verellä, botifarra d'arròs joka on valmistettu riisin kanssa, ja sonni joka on valmistettu eläimellisten osien kanssa. Kun tarjoillaan valkoisia papuja, yleisimpiä on käyttää tuoretta botifarra joka on kypsennetty grilliin. Lautanen on yksinkertainen ja mutkaton, mutta sillä on erityinen paikka monien katalaanien sydämissä.
Pa amb tomàquet
Tämä ei ole niin erillinen ruokalaji, vaan olennainen osa kaikkea todella katalaanista ateriaa: pa amp tomàquet, tai leipä tomaatti. Ei pidä aliarvioida sen merkityksessä, on tiettyjä tomaatteja, jotka ovat edullisia sen valmistamiseksi, jota kutsutaan nimellä tomate de penjar, eli "tomaatti, joka on ripustettava", viitaten siihen, miten tomaatteja pidetään yleensä rypäleessä, joka voidaan ripustaa keittiössä. Lautasen alkuperät ovat epäselviä, mutta se on todennäköisesti tullut köyhän miehen tavaksi tehdä ateriaa peruskäyttöön tarkoitetuista aineksista. Koostuu yksinkertaisesti leivästä, joka on hiottu puoleen tomaattiin, joka on ripustettu pienellä oliiviöljyllä ja suolalla. Se on ehkä kaikkein ikonisin katalaani ruokia.
