6 Asiat Joita Et Tiennyt Peranakan-Keitistä

Peranakan-keittiö on erittäin suosittu koko Aasiassa ja hyvästä syystä. Runsaat ruuan perinteet ja ainutlaatuiset, herkulliset makuaineet tarjoavat matkailijoille makuun alueen juhlallisessa historiassa.

Peranakan-ruoka on ainutlaatuinen sekoitus kiinalaisia, malaijialaisia ​​ja muita Kaakkois-Aasian kulttuureita. Se on peräisin kiinalaisilta maahanmuuttajilta, jotka XXIX vuosisadalla muutti alueille, jotka ovat nyt Malesia ja Singapore ja Indonesia, sekoittaen vaikutteita ja keittokulttuuria. Tässä on 15-hauskoja faktoja tästä ihastuttavasta ruoasta.

Peranakan-ruokaa kutsutaan myös Nyonyaksi

Sana Peranakan kääntää karkeasti "paikallisesti syntyneille ja kasvatetuille", ja suosittu ajatus on, että kiinalaiset maahanmuuttajat naimisiin paikallisten kanssa; johtaen ainutlaatuiseen kulttuuriin, jossa on täysin uusia perinteisiä uskomuksia, vaatteita ja ruokaa. Malesian Peranakan Chinese käyttää termiä "Baba Nyonya" viittaamaan itsensä. Tämä tulee Indonesian kielestä, missä baba ja Nyonya ovat kunnioittavia ja suosiollisia termejä miehille ja naisille. Koska naiset olivat ensisijaisesti vastuussa aterioiden tarjoamisesta perheelle ja yhteisölle, tuloksena on, että tämän tyyppistä ruokaa kutsutaan "Nyonyaksi".

Kaksi annosta ei ole sama

Peranakan-keittiö on sekoitus kiinalaisia ​​ainesosia ja malesialaisia ​​/ indonesialaisia ​​mausteita ja ruoanlaittomenetelmiä. Tärkeää ei ole, että kaksi ruokaa ovat samat, sillä jokainen luomus on tulkinta, joka perustuu kokin suositeltaviin makuihin ja ainesosiin. Jotkut Peranakan-ruoanvalmistuksessa käytettävistä ainesosista ovat kookosmaito, laksa-lehdet, sitruunaruoho ja tamarindi. On luonnollisesti lukemattomia muita, sillä Peranakan-keittiön tunnetaan olevan erittäin flavourful - juuri siksi, että jokaisessa lautasessa käytetään niin monia eri ainesosia.

Ruoanlaitto vaikuttaa voimakkaasti alueittain

Peranakan-ruokaa on voimakkaasti vaikuttanut alue, jossa se on valmis. Olipa Penangissa, Kuala Lumpurissa tai Singaporessa, ruokien makuja maistuu paikallisille makuille ja ainesosien saatavuudelle. Esimerkki tästä on yksi suosituimmista Peranakan-astioista, laksa. Penangissa tai Pohjois-Malesiassa valmistautuneita Peranakan-ruokia maustetaan thaimaalaisilla vaikutteilla, mikä johtaa hapantamaan assam laksa verrattuna Etelä-Malesiaan ja Singaporeen, missä indonesialainen vaikutus aiheuttaa kookosmaidon raskaan laksa lemak.

Peranakan-ruoka kestää kauan valmistautua

Peranakan-keittiö ei ole pikaruokaa, vaan vaatii korkeaa kärsivällisyyttä ja valmistautumista etukäteen. Jotta liha ja äyriäiset voisivat imeä olennaisesti mausteet, niiden on oltava marinoituja useita tunteja ennen kuin ne voidaan lisätä ruoanlaittoon. Jopa mausteet vaativat valmistelua, koska tuoreet mausteet ovat ihanteellisia voimakkaille makuille. Lautasen keittoa käyttävä henkilö käyttää usein laastia ja tappaa sitruunaruohoa, villi inkivääriä ja kurkumaista juurta, joka antaa Peranakanille sen voimakas ja erottuva maku.

On olemassa useita tunnettuja allekirjoitusruokia

Peranakan-keittiön herkku on tähtipurjehduskokonaisuus, jossa matkanjärjestäjät usein rasti pois ämpärien listoista. Kuten aiemmin mainittiin, tunnetuin näistä on laksa. Riippumatta siitä, onko se kantava Thai- tai Indonesian vaikutteita, laksa on keitto, jossa on paksuja nuudeleita, vihanneksia, kinkkuja ja katkarapuja (eri maustekastikkeilla riippuen alueellisista vaikutteista). Penang oli ensimmäinen paikka kehittää tätä ruokalaji, ansaita sen nimeksi "hawker food capital" Malesiassa.

Mee Siam on toinen suosittu ruokalaji, joka on Thaimaan voimakkaasti vaikuttuneita nuudeleita. Tässä maljassa ohuita vermicelli-nuudeleita ja katkarapuja sekoitetaan paistettu tamarindikastikkeessa ja sitten vapaasti maustetaan kalamansi-limeilla (pienet sitrushedelmät, jotka ovat peräisin Aasiasta), jotka antavat tämän mausteisen numeron tuoreeksi viimeistelyksi.

Lopuksi on rojak. Rojak on mausteinen salaatti, jossa on ananasta, guavaa, vihreää mangoa, maapähkinöitä ja seesaminsiemeniä. Kastike on valmistettu paksusta katkarapusta ja thaihiilistä, jotta lautaselle annetaan ylimääräinen potku.

Älä unohda jälkiruokaa!

Peranakan-kulttuurin erilaisista vaikutuksista johtuen Nyonyan jälkiruokia on runsaasti erilaisia. Yleisesti nähdään Malesian ainesosat (kuten bataatti ja jamssit) yhdistettynä kookosmaitoon tai tahmea riisi. Kiinalaiset ainesosat, kuten punaiset pavut ja jopa mung-papuja, tekevät myös usein esiintymistä Peranakan-jälkiruokissa.

Kaksi hyvin suosittua Peranakan-jälkiruokaa ovat Burbur cha-cha, joka on puuvillaa, joka on valmistettu bataatti- ja sagosta, joka on maustettu karkeilla sokerilla ja pandanilla sekä cendolilla, jossa kulho on kerrottu vihreää herneistä valmistettua vihreää kermaa ja sitten peitetty punaiset pavut. Nämä kaksi kerrosta peitetään sitten vuorilla ajeltu jään ja riisin, joka sitten karkea kookosmaito. Lazat.