Lopullista Opas Italialaisille Leivonnaisille
Italo Calvinon lyhyt tarina kertoo kolmesta varkaudesta, jotka osuvat leivonnaisiin. Kun he ovat sisällä ja ympäröivät erilaiset makeat herkut, he eivät pysty vastustamaan. Kolme heistä sykkivästi itsensä sairaiksi kaikissa kakkuissa, kurkuissa ja makeissa herkkuissa. Jos löydät itsesi italialaisen leivontatiskin toisella puolella, saatat löytää itsesi jakamasta joitain samoista tunteista. Tässä on opas, jonka avulla voit tunnistaa tarjotut tiedot.
Torrone
Muna-valkoiset kalautuvat ja makeutetaan hunajalla ja sekoitetaan manteleihin tai hasselpähkinöihin. Jotkut ovat kovat ja hauraat, kun taas toiset ovat pehmeitä ja tahmeita.
Amaretti
Näiden purenta-kokoisten keksien jauhot jauhetaan katkera manteleista, mikä antaa heille ainutlaatuisen maun. Ne on makeutettu runsaalla sokerilla ja paistettua munanvalkuainen, kunnes pehmeät ja murskat keskellä ja rapeita ulkona.
cannoli
Cannolo tulee Sisiliasta, ja se koostuu pala taikina, joka paistetaan kunnes rapea. Putkimainen kuori täytetään sitten makealla, kermamaisella täyteaineella, joka on tehty sileästä ricotta.
Sfogliatella
Englanniksi tämä jälkiruoka voidaan kutsua hummerin hännän ja on peräisin Campaniasta. Se on hiutaleinen, rapea leivonnaiset, joka tavallisesti on täynnä makeaa leivonnaispuita, vaikka siinä on myös variantteja, jotka sisältävät suklaata.
zabaglione
Tämä kerma on valmistettu munankeltuaisista, sokerista ja likööri-konjakki, rommi tai joskus Marsala. Tuloksena on runsaasti, kermanvärisiä ja täysin boogista.
cassata
Tämä pyöreä sienikakku Sisiliksestä liotetaan hedelmämehuihin ja likööriin ja täytetään ricotta-kermalla. Se voi olla suklaalastuja tai sokeroituja hedelmäkarjaa, ja koko asia on peitetty marsipaanilla.
Frittelle
Näitä pikku munkkeja tarjoillaan Venetsiassa Carnevale kausi, joka on muutaman lyhyen viikon helmikuussa ja maaliskuussa. Ne on valmistettu rikas taikina ja rypistynyt rapea sokeria. Täytteet voivat vaihdella leivonnaisesta kermasta suklaaseen, rusinoihin ja pähkinöihin. Vastaavaa paistettua hoitoa, joka tulee Calabriasta, kutsutaan pignolata, mutta paistetut taikinakondit kastetaan hunajaa sokerin sijasta.
Tiramisu
Tämä herkullinen jälkiruoka on peräisin Venetosta, ja se on valmistettu ladyfingereista, kahvin ja mascarpone-huokosista. Ladyfingers on kastettu kahviin, joka on kerrostettu makealla vaniljakastikkeella, ja kaikki on päättynyt runsaalla kaakaojauheella.
BABA
В babà on pieni kakku, joka on valmistettu runsaalla taikulla, joka sisältää munia, maitoa ja voita. Heidät liotetaan siirappiin, johon sisältyy viinaa kuin rommia, ja joskus täynnä kermavaahtoa tai leivonnaisia. Venetsiassa heitä kutsutaan joskus liekki, tai liekki, koska he ovat niin ihanan alkoholistisia.
Torttu
В crostata viittaa kaikenlaisiin leivonnaisiin ja piirakoihin, jotka voivat olla joko suolaisia tai makeita. Jälkiruoka crostate voidaan levittää aprikoosi- tai mustikkamehulla, suklaalla tai dekadentilla pistacchio-kermalla. Yksi hienoimmista inkarnaatioista täyttää rapeat kuorelliset leivonnaiset ja tuoreet hedelmät kuten mansikat, kiivit ja banaanit.
Pandoro / Panettone / Colomba
Nämä klassiset jälkiruoat ovat kuin pehmeät, tarjotut brioche-kakut, jotka on valmistettu taikina, joka sisältää munia, voita ja hiivaa. Pandoro ja panettone on tehty jouluksi, ja niiden muoto on korkealla ja pyöristetty ylhäällä. kyyhky syödään pääsiäisenä, ja sen muoto on kuin kyyhky. Kakkuihin voi kuulua rusinoita, sokeroituja hedelmäkarjaa tai suklaata.
