8 Meksikon Alkoholijuomat Et Ole Vielä Kokeillut
Tequila on maailmanlaajuinen maine palkkiohinnaksi kilpailemaan Scotchin tai konjakkia. Viime vuosina mezcal on myös herättänyt mainetta viileämpiä, hipsterin serkustaan. Mutta monet Meksikon juomat ovat edelleen käytännössä tuntemattomia maan ulkopuolella, ja alueelliset erot ja luokat voivat luoda koko maailman sekaannusta. Pidä kiinni Meksikon juomien maailmasta tämän kätevän oppaan kanssa maan tunnetuimmista juomista.
pulque
Ihmiset ovat kuluttaneet valkoista juomapulloa Meksikossa vähintään 2,000 vuotta, mikä tekee siitä erittäin ikivanhoisen esiasteen tequilalle ja mezcalille. Pulquen alkoholipitoisuus on paljon alhaisempi (tavallisesti välillä 2% ja 8%), ja se valmistetaan fermentoimalla tislauksen sijasta agave-höyhen, joka on pohjimmiltaan Meksikon alkoholijuomien perusta.
Savu ja vaahto, pulque on nauttinut jotain paluuta viime vuosina, kiitos nuorelle, kaupunkilaiselle väkijoukolle, joka etsii vaihtoehtoa oluelle.
Tepache
Tyypillisesti kadunvalmistajien myymää tepacha on juoma, joka on valmistettu ruskeasta sokerista tai ruokosokerista makeutetusta ananasta, ja sitä on käytetty kylmässä. Juoma on kevyt ja virkistävä, hyvin vähän alkoholia (enintään yksi prosentti). Täydellinen juoma kuumalle päivälle Meksikossa, tepache on yleensä muovikupissa tai muovipusseissa, jotka on sidottu olkiin.
Tejuino
Toinen juoma, joka on suosittu Meksikon kaduilla, tejuino on valmistettu samanlaisesta maissikastikkeesta, jota käytetään tamaleissa ja tortilloissa. Erityisen suosittu Jalisissa länsimaissa juoma on paksumpi ja väsyneempi kuin tepachi, maissimaku, joka yhdistää voimakkaasti kalkin ja suolan sprinklereihin.
Coyol Wine
Tämä alkoholi on valmistettu kaloista, jotka jätetään auringonvaloon. Ihmiset ovat tuottaneet ja kuluttaneet coyol-viiniä Etelä-Meksikossa vähintään tuhat vuotta. Juoma on vaaleankeltaista väriä ja sisältää vain pieniä määriä alkoholia. Se on yleisimmin myyty ja myyty katukauppiaiden kautta, ja se kuluu jopa joskus suoraan pudotusta palmusta oljen läpi.
Sotol
Sotol on tislattua henkeä, joka on valmistettu Desert Spoonista, joka kasvaa Pohjois-Meksikossa. Kasvin sydämet tai sydämet paahdetaan ja sitten murskataan ja fermentoidaan samanlaisessa tuotantoprosessissa kuin mezcal ja tequila. Maku vaihtelee alueen mukaan, mutta sillä on taipumus olla kasviperäisiä ja vähemmän savuisia. Vain harvoja sotol-merkkejä viedään Yhdysvaltoihin, mutta Hacienda de Chihuahua on tunnetuin.
Bacanora
Teknisesti mezcal, tämä agave henki on valmistettu fermentoitu mehu, tyyppi villi Tyynenmeren Agave. Bacanora on nimetty Sonoran pohjoisosassa sijaitsevalle kaupungille, joka on usein makeampi ja kevyempi kuin Oaxaca mezcals, joten se on helpompi juoda suoraa suoraa. Meksikossa se on myös yleisesti yhdistetty Squirt, sipuli greippimehu sooda.
Comiteco
Vielä yksi vähemmän tunnetuista agave-alkoholijuomista, comiteco on tislattu Chiapasin eteläosassa yli vuosisadan ajan. Juomien teollinen tuotanto alkoi 1910: ssä, ja 1960s, henki oli yhtä suosittu kuin jotkut tequilas. Alkoholiverojen muutokset ja alkoholijuomien valmistamiseen käytettävän agave-juuren kasvava niukkuus johti sen nopeaan laskuun.
Tänään komitecon tuotanto jatkuu kiitos kourallinen ammattitaitoisen käsityöläisen tekemää työtä Chiapasin aurinkoisessa tilassa.
Raicilla
Jalisco-tilassa tuotettu savuinen agave -hengitys kasvaa suosioaan. Juoma ei ole tehty Weberistä tai sinisestä agavasta, jota käytetään tequilaan, joten sitä ei voi laittaa tequila-luokkaan.
Raicilla on taipumus olla hedelmällisempi (ja enemmän tequilaa) kuin useimmat muut mezcals, jotka ovat yleensä Oaxacan eteläosasta.
