Flammkuchenin Lyhyt Historia - Saksan Pizza

Puulämmitteiset uunit, rapea ohut kuori, crème fraîche, pekonia ja sipulia, ei ole ihme, että Flammkuchen on yksi Saksan suosituimmista valikkotuotteista. Se on pizzaa, mutta parempaa. Tässä on kaikki mitä sinun tarvitsee tietää.

Kuten suurin osa Saksan perinteisistä elintarvikkeista, Flammkuchen on yksinkertainen alkuperää. Kun ranskalaiset kokit olivat kiireisiä valmistamaan ruokaa, joka vaikutti kuninkaisiin, saksalaisella ruokavaliolla pyrittiin täyttämään väsyneiden työntekijöiden nälkäiset vatsat. Vuosina, jolloin leipurit leipaisivat puulämmitteisillä uuneilla, he testasivat lämpötilan pienellä leivällä. Kun se kypsennettiin kunnolla, oli aika aloittaa päivän erä.

Väärinkäyttämättä, eräänä päivänä leipuri kyllästyi syömään tavallista leipää ja laittoi siihen crème fraîchea, pekonia ja sipulia, ennen kuin laittaa sen uuniin. Et voilà.

WikiCommons

Flammkuchen on peräisin Alsace-alueelta, joka vuosien varrella Saksan ja Ranskan välisillä risteyksillä on nyt maantieteellisesti, jos ei kulttuurisesti, Ranskan rajojen sisällä. Myös naapurimaiden Saksan valtio, Saarland, väittää Flammkuchenin omaksi keksinnöksi. Sekaannus ei rajoitu elintarvikkeisiin. Alsatian koira, saksanpaimenkoira amerikkalaisille, on myös alun perin Alsasta.

Geopolitics on monimutkaista. Flammkuchen ei ole.

Palveleva putki kuumana uunista, joka on niin korkea kuin se menee, se toimii parhaiten kevyemmällä aterianalalla ihmisryhmälle. Istumalla patioon kesäihmisen jälkeen hyvien ystävien kanssa, nauttimalla mukavaa saksalaista valkoviiniä, keittiö, joka pitää Flammkuchenin tulossa on ilo vaikea voittaa.

Viinit Andria / Flickr

Erilaisia ​​lisäaineita on vaihtoehto, ja nykyaikaisemmissa elintarvikelaitoksissa voi kokeilla hajotettua versiota, mutta klassinen pekoni, creme fraîche ja sipuli ovat todella täydellinen yhdistelmä. Kaikki muu vie liian lähelle pizzaa. Vaikka on olemassa aikoja, kun juustoista, lihavasta uroksesta on juuri sitä, mitä lääkäri on määrännyt, Flammkuchenin houkutus on, että se sisältää vain tarpeeksi kaiken eikä grammaa enemmän.

Kun kuumennetaan kotona Flammkuchen, rajoittava tekijä on uuni. Korkea lämpötila on tärkeä, jotta saadaan crispiness kuori. Jos uuni voi päästä 250C tai 500F, ja pizza kiveä tai alustaa on lämmitetty uuniin ennen kuin Flammkuchen asetetaan, niin alles Ordnungissa.

Saksalainen ruoka-blogi Nicole Stich on erinomainen resepti hänen sivustollaan Delicious Days. Jos aika on lyhyt, ruisjauho ei ole ehdottoman välttämätöntä, vaikkakin se auttaa lisäämällä hieman crunchin kuoriin. Kaikkea kestää kaksi tuntia (joista suurin osa kulutetaan taikinasta) Flammkuchenin tulla illan illaksi. Yum.